下面我們就來說說中 央廚房設備使用頻繁，如果保養不當很容易出故障。因此，在使用商用電磁爐之前，要仔細閱讀說明書，了解使用注意事項，做好保養工作。那么，關于它的清潔技巧，下面小編就給大家講解一下清潔技巧:

1.灰塵:如果中 央廚房設備表面有灰塵，污垢很容易清除。可用肥皂和弱洗滌劑清洗，粘附成分可用酒精或有 機溶劑(乙醚、苯)擦洗。鐵銹:附著在不銹鋼上的表面污垢引起的鐵銹，可用10%硝酸或研磨洗滌劑清洗，或用特殊的清洗藥物清洗。

2.中 央廚房設備表面的油脂被油脂和潤滑油污染。用軟布清洗后，用中性洗滌劑或氨溶液或專 用洗滌劑清洗。表面彩虹:不銹鋼表面彩虹是由于過度使用洗滌劑或油脂造成的，可用溫水中性洗滌劑洗掉。

3.烤箱；每天清潔烤箱表面，檢查所有線路是否暢通，保持鏈條和開關的連通性。保證其工作效率。每15天測量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內壁和烤箱內的風扇葉片。定期檢查烤箱的鏈條。

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4.酸腐蝕:中 央廚房設備表面附著漂白劑和各種酸。立即用水沖洗，用氨溶液或中性碳酸溶液浸泡，用中性洗滌劑或溫水清洗。

5.每天保持冰箱內外清潔，每7天除霜一次。務必檢查電源和溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機處于正常工作狀態。出風管盡可能的短，轉彎半徑盡可能的大，這樣可以出風順暢，吸煙效果好，降低噪音。

6.除了洗滌劑，這些廚具也有清洗方法。用手指蘸一點鹽，輕輕摩擦茶杯上的污垢，就可以輕松去除茶葉上的污垢。咖啡壺用久了，壺壁和壺底會沉積一層咖啡污垢。加一點鹽，泡一會兒，反 復搖，就可以洗了。