用于阻擋水槽里的水蒸氣進(jìn)入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣，但是做出來的味道沒有專業(yè)泡菜壇的好。陶做的專門的泡菜壇子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵。

消毒后要用流動(dòng)水清除陶瓷酒壇表面殘留的消毒劑，去除異味，消毒用消毒劑的濃度必須達(dá)到產(chǎn)品說明書規(guī)定的濃度，用消毒液浸泡酒壇10-15分鐘，酒缸不能暴露消毒劑的液面，消毒劑的有效時(shí)限為四小時(shí)，消毒液要隨時(shí)更新，不能長時(shí)間反復(fù)使用，陶瓷酒壇的材質(zhì)中所含的鈣、鎂、銅、鐵等微量元素中所含的金屬離子可融于酒中，對白酒的催陳可起到良好的作用，并且存儲時(shí)間越長，溶出的微量元素越多，酒的顏色越黃，催熟效果越佳，利于酒體的密封、發(fā)酵、儲存。

影響酒壇酒缸批發(fā)價(jià)格的因素有哪些？ 1、材質(zhì) 陶瓷酒壇材質(zhì)主要根據(jù)制作酒瓶所用的成為區(qū)分，如制作中添加較多骨質(zhì)的燒制的鈞瓷，鈞瓷有極高的藝術(shù)收藏價(jià)值，一般我們通常使用的酒瓶都是由粘土制作而成。區(qū)別這類陶瓷酒壇主要從顏色、工藝，目前陶瓷酒壇高中檔酒瓶選用帝王黃、帝王紅、雞血紅、寶石藍(lán)、為主。酒瓶制作工藝主要有施釉法、彩繪法、雕刻法、鎏金法、描金法、貼面法等 2、造型 陶瓷酒壇中工藝酒瓶價(jià)格貴，工藝酒瓶融入獨(dú)特的文化，造型奇特，酒瓶燒制成品率極低，所以有極高的收藏價(jià)值。 3、料重 不同酒瓶容量大小不一，酒瓶的料重也有所不同，通常酒瓶容量大的陶瓷酒壇料重更大，在燒制過程中的難度更大，這類酒瓶價(jià)格往往偏高。 4、溫度 溫度對陶瓷酒壇品質(zhì)起著決定性因素，溫度控制不好對其色彩、瓶型都會產(chǎn)生很大的影響，當(dāng)然溫度高的陶瓷酒壇要好于溫度低的陶瓷酒瓶，其原因在于高溫下會將陶瓷酒壇中所含的有害物質(zhì)給帶走，這樣燒制成的酒瓶質(zhì)量更優(yōu)。