凈水活性炭對有機物的吸附受其孔徑分布和有機物特性的影響，主要受有機物極性和分子大小的影響。同樣大小的有機物，溶解度越大，親水性越強，活性炭對它的吸附性越差。相反，溶解度低、親水性差、極性弱的有機物，如苯類化合物、酚類化合物等，吸附能力強。 凈水活性炭雖然具有很大的吸附能力，但活性炭過濾后的水不能直接消耗。此外，活性炭的吸附能力有限。一定時間后吸附飽和，需要及時更換。

活性炭的主要原料幾乎可以是所有的富碳有機物，如煤、木頭、果殼、椰子殼、核桃殼、杏殼、棗殼等。這些碳質材料通過熱解轉化為活性炭在活化爐中的高溫和一定壓力下。在這個活化過程中，逐漸形成巨大的表面積和復雜的孔隙結構，在這些孔隙內部和上面進行所謂的吸附過程

活性炭是一種由碳質材料制成的微晶碳材料，外觀黑色，內部孔隙結構發達，比表面積大，吸附能力強。是常用的吸附劑、催化劑或催化劑載體。活性炭可分為：木質活性炭、堅果殼活性炭、動物骨骼/血液活性炭、礦物原料活性炭、合成樹脂活性炭、橡膠/塑料活性炭、再生活性炭等;活性炭可分為粉末狀、顆粒狀等。