食品菌落總數超標及保質期內霉變問題逐步成為食品衛生的大問題，除了提高產品自身的滅菌技術及設備外，食品加工車間的空氣消毒成為預防微生物二次污染食品、延長食品保質期的有效措施。然而，空氣消毒產品的使用不當或方法不正確，都會影響消毒效果，怎樣才能達到理想的消毒效果呢?食品車間的消毒在整個生產環節中是一個重點，也是一個難點，受車間溫度和濕度的影響，車間很容易滋生微生物。這不僅對所生產的產品品質有很大的影響，也對企業的長期發展造成一定的局限。車間空氣無法保證完全的無菌，因此，盡量做好車間消毒是避免食品二次污染的關鍵。在實際生產中，食品車間基本上都會選擇一些方式進行消毒，而消毒結果的好壞，與消毒產品和消毒方案有很大關系。很多食品企業無法穩定，有效，長期的控制生產車間微生物，究其因是消毒產品和消毒方案沒選對的緣故。

二氧化氯消毒劑是第四代消毒劑。二氧化氯消毒劑不屬于危險品,具有殺菌快、無污染、活化快的特點，用于自來水消毒是非常理想的。二氧化氯消毒劑主要優點有：購買、運輸、儲存非常方便，由于二氧化氯消毒劑不在危險品行列，在購買時不需要向機關備案及報批。操作人員把二氧化氯消毒劑按照說明比例加水配置成母液后即可直接使用，使用起來非常方便快捷。由于二氧化氯消毒劑不屬于危險品，在我們購買、運送、存放、使用等方面上很大程度為消費者節省了財力。則使用液氯消毒會存在著多種不穩定有害因素：液氯屬于有毒氣體，氯氣一旦泄漏將會造成使用者中毒，咳嗽、胸悶、氣管和支氣管炎等癥狀，嚴重時會引發肺水腫，昏迷和休克，會伴隨氣悶、縱隔氣腫等并發癥。氯氣在吸入過高時，可引起心跳驟停或喉頭痙攣、全身抽搐而發生死亡。存放液氯必須要使用鋼瓶，而鋼瓶屬于壓力容器，必須定期檢測，否則有很大可能會發生爆炸事故，危害社會安全。

隨著生物科技突飛猛進的發展，水產養殖的消毒劑也是一步步走向成熟。經歷了第一代漂白粉，第二代優氯精，第三代強氯精，二氧化氯成了時代的寵兒，成為第四代消毒劑。二氧化氯是一種氧化劑，氯制劑，能夠在消毒殺菌的同時提供更多的氧氣。它易溶于水，水質的ph值對它本身的消毒作用沒有影響。真正做到了，廣譜，綠色，安全，高效！二氧化氯含有效氯為226%，漂白粉含氯量是25%－32%，二氯異氰尿酸含氯量是60%－ ** %。這樣不難得出結論，二氧化氯是他們的9倍多和倍多。這就是為什么二氧化氯能夠占有主導地位！二氧化氯能有效殺滅水中的細菌，病毒，真菌，芽孢，分解水中的肉毒桿菌毒素。氧化過的氯比氯本身殺菌能力更強，殺菌速度更快。實驗證明，2g/立方米的二氧化氯在30分鐘幾乎能夠殺死全部微生物。現在市場上有了二氧化氯泡騰片，有一定的底改作用。筆者建議是用含量12%正規廠家生產的。主要看三點：泡騰的時間。水體的清澈程度。是否存留雜質。