豬肉是世界上.常見的紅肉，尤其是在東亞。但是在某些宗教中是禁止食用的，因此，豬肉在一些國家也是非法的肉類。
豬肉不僅有未經加工的新鮮肉，也有腌制品，包括熏豬肉、火腿、培根和香腸等。
由于高蛋白，并且富含多種維生素和礦物質，豬瘦肉是健康飲食的極佳食材。
今天貴陽豬肉批發廠家給大家分享一些豬肉方面的知識。
豬肉的營養成分
豬肉是高蛋白食品，不同部位的豬肉脂肪含量大有差異。
100克熟豬肉的營養成分如下：
卡路里：297
水分：53%
蛋白質：25.7克
碳水化合物：0克
纖維：0克
脂肪：20.8克
飽和脂肪：7.72克
單不飽和脂肪：9.25克
多不飽和脂肪：1.87克
歐米伽-3：0.07克
歐米伽-6：1.64克
豬肉中的蛋白質
與所有肉類一樣，豬肉大部分由蛋白質構成。
在新鮮豬瘦肉中，蛋白質含量高達全重量的26%，如果按干重計算，蛋白質含量更是高達89%，所以豬肉是.豐富的蛋白質來源之一。
而且肉類蛋白含有支持人體生長和運作的所有必須氨基酸，事實上，肉類是.完整的蛋白質飲食來源之一。
因此，吃豬肉或其他肉類，對于健身者、恢復中的運動員、手術后的病人或其他需要鍛煉或修復肌肉的人來說尤其有益。
小結：
- 高質量的動物蛋白質是豬肉的主要營養成分。
豬肉中的脂肪
不同部位的豬肉，脂肪含量也不同。
豬肉中脂肪的比例通常在10~16%之間，但也可能更高，這取決于切肉的水平和其他因素。豬肥肉煉的油叫做豬油，可用作烹飪油。
和其他紅肉一樣，豬肉里的脂肪主要由飽和脂肪和不飽和脂肪構成，數量大致相等。
但豬肉的脂肪酸組成與反芻動物（牛肉和羊肉）的肉略有不同：豬肉的共軛亞油酸（CLA）含量較低，而不飽和脂肪酸含量較高。
小結：
- 不同部位豬肉的脂肪含量也不同，豬肉脂肪主要由飽和脂肪和單不飽和脂肪組成。
豬肉中的維生素和礦物質
豬肉富含多種維生素和礦物質。
以下是在豬肉中發現的主要維生素和礦物質：
維生素B1：與其他紅肉（如牛肉和羊肉）不同，豬肉富含維生素B1，維生素B1是B族維生素之一，在人體各項功能中發揮著重要作用。
硒：豬肉是硒的豐富來源，這種人體基本礦物質的.佳來源是動物性食物，如肉類、海鮮、雞蛋和奶制品。
鋅：一種重要的礦物質，對大腦健康和免疫系統至關重要，豬肉中富含鋅。
維生素B12：維生素B12對血液形成和大腦功能很重要，缺乏維生素B12會導致貧血和神經元損傷。維生素B12只有動物性食物中才有。
維生素B6：對血紅細胞的形成很重要。
煙酸：又叫維生素B3，B族維生素之一，在人體內有多種功能，對生長和新陳代謝很重要。
磷：磷是常見礦物質，存在于大多數食物中，是人們日常飲食的重要組成部分，它對身體的生長和保養至關重要。
鐵：從消化道吸收肉類中的鐵（血鐵紅素）是非常有效的，豬肉是鐵的重要來源之一。豬肉比牛羊肉含鐵少。
豬肉可能還含有大量其他維生素和礦物質。
加工過的豬肉制品，如火腿和培根，可能含有很高的鹽（鈉）。
小結：
- 豬肉是許多維生素和礦物質的極好來源，包括維生素B1、鋅、維生素B12、維生素B6、煙酸、磷和鐵。
豬肉中的其他化合物
與植物一樣，除了維生素和礦物質，動物性食物中還含有大量生物活性物質，可能會影響我們的健康。
肌酸（Creatine）：肉類中含有豐富的肌酸，肌酸可以說是肌肉的能量來源，是健美運動員常用的補充劑，研究表明肌酸有促進肌肉生長和維持肌肉水平的作用。
牛磺酸（Taurine）：魚類和肉類中都有牛磺酸，這是一種抗氧化氨基酸，可以由我們身體自身合成，（芝麻醬：人體自身合成效率較低，從飲食中獲取才是牛磺酸的主要的來源），從飲食中攝取牛磺酸對心臟和肌肉功能很重要。
谷胱甘肽（Glutathione）：一種抗氧化物，大量存在于肉類中，人體也能自己產生。雖然谷胱甘肽是人體必需的抗氧化劑，但它作為一種營養物質的作用目前還不清楚。
膽固醇：在肉類和其他動物性食品中都含有膽固醇，飲食中攝取膽固醇不會影響體內的膽固醇水平，至少不會影響大多數人的體內膽固醇水平。
小結：
- 豬肉含有許多生物活性的化合物，如肌酸、牛磺酸和谷胱甘肽。
食用豬肉對健康的好處
豬肉富含各種有益健康的維生素和礦物質，以及高質量的蛋白質，豬肉是健康飲食的重要部分。
維持肌肉水平
與其他許多動物性食物一樣，豬肉也是高質量蛋白質的.佳食物來源之一。
隨著人體年齡的增長，保持肌肉質量是保持健康的一個重要考量，如果沒有運動和適當的飲食，肌肉會隨著年齡的增長而退化，這關系到許多與年齡老化相關的健康問題。
.嚴重的情況，可能導致一種叫肌肉萎縮的疾病，其特點是肌肉質量非常低，生活質量下降。另外骨骼肌減少癥在老年人中也非常常見。
而高質量的包含所有必需氨基酸的蛋白質，對維持肌肉質量非常重要，尤其是當與力量訓練相結合時。
高質量蛋白質攝入不足可能會加速與年齡老化相關的肌肉退化，增加肌肉萎縮的風險。
吃豬肉或其他富含蛋白質的動物性食品，是確保從飲食中獲取足夠的高質量蛋白，從而保持肌肉質量的.佳辦法。
小結：
- 豬肉是優質蛋白質的極佳來源，對肌肉的生長和維持都是有效的。
豬肉和心臟病
心臟病，或者說心血管疾病，是世界范圍內過早死亡的主要原因。心血管疾病包括心臟病、中風、高血壓等。
對紅肉和心血管疾病的關系，研究上存在爭議。
一些研究表明，加工過的和未加工過的紅肉都導致了健康風險增加，而另一些研究表明，只有加工過的紅肉會導致健康風險增加。更有一些研究沒發現紅肉和心血管疾病之間任何重要聯系。
所以，并沒有明確證據表明紅肉本身會導致心血管疾病，觀察性研究只能揭示可能的關聯，但未能提供直接的因果證據。
很明顯，大量攝入肉類與不健康的生活方式有關，比如蔬菜水果吃得少、缺少運動、吸煙、暴飲暴食，大多數觀察性研究都試圖糾正這些因素。
