中國(guó)酒精制造業(yè)的主要原料曾經(jīng)是玉米等糧食原料。從2006年開(kāi)始,為了保證國(guó)家糧食政府開(kāi)始限制食品酒精的盲目發(fā)展,酒精生產(chǎn)原料的“非食品化”趨勢(shì)明顯。木薯、甘蔗、甜菜和纖維素等非食品原料廣泛用于酒精生產(chǎn)。由于油價(jià)的持續(xù)影響,中國(guó)燃料乙醇產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了歷史性機(jī)遇,近年來(lái)發(fā)展迅速。中國(guó)的纖維素乙醇有望在2010年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。