问：餐饮市场调研报告
- 答：餐饮行业运姿达万亿级市场，效益潜力强劲
中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4至4.0万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。初步测算，2022年我国餐饮市场规模接近4.8万亿元。
餐饮行业人均报酬CAGR超10%
国家统计局公布的数据显示，2018-2019年我国餐饮行业吸纳就业人数同比增长5.15%，从2154万人增长至2265万人，占总就业比重也从2.8%上升至3.0%。2020年，受旁尺绝到疫情影响，餐饮行业遇冷，整体就业人数下滑至1948万人。
依据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，2018-2020年，我国餐饮行业平均劳动报酬(***)呈上升趋势，由28395元上升至34554元。
餐饮行业对GDP拉动效应明显，98%以上来自消费
根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，我国餐饮业增加值在2018-2020年，均超过1万亿元，2019年为1.31万亿元，2020年受到疫情影响有所下滑，为1.17万亿元。
根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示2018年、2019年和2020年餐饮业对GDP的直接拉动效应分别为6494亿元、7166亿元和5329亿元。餐饮业最终需求绝大多数被消费困滑掉，直接效应的98%以上来源于消费。
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》
问：小龙虾收购价为什么几近腰斩？
- 答：现在这情况，集会少了，夜摊少了，消费者少了，销售不出去，那么反馈回来收购价就少了，很正常的反应。
- 答：因为特殊情况全国封锁啊，做餐饮的都受到了很***及。
- 答：小龙虾收购价几近腰脊春斩是因为受疫情影响，终端餐饮市场元气大伤，这直接导致小龙虾需求萎缩，供过于求导致今年的小龙虾价格大跳水。
在江苏盱眙，为了减少小龙虾在运输过程中的损耗，交易往往在塘口进行，像黄海波这样的小龙虾经纪人，会根据前一天的发货量，和养殖户提前约定好收购数量，养殖户提前把小龙虾捕捞上岸，黄海波只需要验货称重就可以直接交易。
黄海波说，其在塘口收购的小龙虾，分别有3钱以上的统货和4钱以上的统货两种，当天4钱以上统货的收购价是11块5一斤，而去年能卖到17块，3钱以上的统货只有8块5一斤，而去年还能卖到15块一斤。
扩展资料
疫情对餐饮行业的影响：
美团研究院于2020年2月初针对新冠肺炎疫情对我国餐饮商户的影响开展了问卷调查（共回收35019份问卷，其中有效问卷32420份，问卷的填写日期是2月2日-2月4日。
问卷调查显示，69.3%的餐唯戚饮商户表示新冠肺炎疫情造成的营业损失非常大；25.8%的餐饮商户表示损失较大；只有4.9%的餐饮商户认为损失较小或基本没影响。
调查显示，2020年2月初处于营业状态的外卖商户中，53.6%的商户外卖收入占营业收入的一半以上，其中高达42.9%的商户外卖占比超过70%。
短期来看，外卖成为餐饮商户渡过此次疫情危机的重要抓手。长期来看，疫情在一定程度上指野陵加速了餐饮行业线上化的进程，线上线下相结合将成为我国餐饮行业发展新常态。
参考资料来源： - 答：？？？？？？？？？？
- 答：小龙虾收购价几近腰斩具体是指今年的小龙虾价格大跳水。
受疫情影响，终端餐饮市场元气大伤，这直接导致小龙虾需求萎缩，供过于求导致今年的小龙虾价格大跳水，对此，从事小龙虾收购的龙虾经纪人感受最为直观。
以在江苏盱眙塘口收购的小龙虾为例，今年分别有3钱指野陵以上的统货和4钱以上的统货两种，当天4钱以上统货的收购价是11块5一斤，而去年能卖到17块，3钱以上的统货只有8块5一斤，而去年还能卖到15块一斤。
同时，有龙虾养殖户告诉说：“2月份的时候，第一批龙虾苗子只卖到15块钱一斤，跟去年最高45块钱一斤相差30块钱一斤，但现在卖到一块多钱了，整个就是滞销卖不出去。”
扩展资料
终端餐饮的龙虾价格和销量
在终端餐饮市场上，今年小龙虾价格特别实惠，以江苏盱眙为例，不同规格小龙虾从20元一斤到50元一斤不等。许唯戚多夜市人气还未恢复，虾价下跌也导致客单价减少，大排档商户的营业额也下降了不少。有夜市经营户表示，以前平均一天三四千元，但现在一天只能做一两千元，一千多元。
也有商家表示脊春销量一天有一千斤的，两千斤的，然后节假日有三千斤到四千斤的都有。晚上还有一些外卖订单，比过去要多得多了，这个外卖量也是比较大的，比过去增加了，应该有40%，但是总体来说和去年相比还是有所下降。
参考资料来源： - 答：因为现在大形势不好，很多地方没有完全解禁。导致市场需求急剧下降，自然卖不出好价钱。
- 答：因为一起的原因，现在在外面吃小龙虾的人变少了，所以小龙虾的收购价，变得很低
问：疫情对餐饮业的影响
- 答：答:去年疫情期间，尽管很多企业受到了冲击，但是也有一些企业的生意却出现了意外的好转，原因主要包括以下几个方面：
首先，疫情期间人们对生活质量和健康的需求增加。在疫情期间，由于人们需要居家隔离或者在家办公，导致他们更加关注自身的健康和生活质量，因此一些与健康相关或者能够提高居家生活质量的企业受益，比如保健品、家居用品、在线购物等。
其次，疫情期间有些行铅卖丛业受到了政策支持。在疫情期间，***采取了一系列措施来刺激经济发展，其中包括了一些行业的政策扶持，比如在线教育、医疗健康等。
第三，疫情期间消费方式发生了改变。疫情期间，由于人们需要在家隔离，线上消费成为了主流，一些能够提供线上服务的企业表现优秀，比如电商、在线教育等。
然而，今年的情况发生了改变。虽然疫情有所控制，但是企业仍然面临着许多的挑战。其中，最主要的原因是原材料价格的上涨和供应链的短缺。由于全球范围内的疫情影响，很多国家和地区的企业都面临着生产和物流上的困难，进口原材料的成本大幅上涨，供应链断裂导致货源紧张，因此一些行业的生产和销售受到了严重的影响。
此外，由于疫情的不确定性，一些消费者对未来的经济形势持谨慎态度，减少了消费，这也给企业带来了压力。
总之，去年疫情严重，有些企业能够顺利度过，主要是因为人们的消费需求和消费方式发生了改变，并且有些行业得到了政策支持。而今年的经济形势不同，原材料价格上涨和供应链短缺成为了主要挑战。企业需要根据实际情况制定应对策略，增强自身的抗风险能力，配哗才能在竞争槐樱激烈的市场中立于不败之地。
