接下來，使用已經(jīng)調(diào)溫完成的巧克力，繼續(xù)進行注模、塑形等操作，制作各樣風(fēng)味手工巧克力，操作中較好使用保溫設(shè)備控制溫度，一旦溫度太冷巧克力凝固了還得重新調(diào)溫，巧克力為什么要調(diào)溫而不是融化再凝固？，在加熱融化的巧克力中，大量可可脂的脂肪分子也分離開來四處游走，而隨著巧克力溫度的降低，這些脂肪分子開始互相連接，本身脂肪結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定的巧克力（例如因為天氣太熱而融化，之后又自己凝結(jié)），只要通過調(diào)溫也能夠重新獲得穩(wěn)定的結(jié)晶。

增加充填率和轉(zhuǎn)速率，鋼球充填率在45%時球磨機負荷為較大,超過45%時隨充填率的增加其負荷大幅度下降，改變磨礦介質(zhì)形狀，可選用橢圓球介質(zhì)代替現(xiàn)用圓球介質(zhì),橢圓球與圓球相比,其優(yōu)點如下:，橢圓球與同直徑的圓球相比,重量增加62%,沖擊力強,提高了破碎能力;，橢圓球與同直徑的圓球相比,球的表面積增加8%,加大了鋼球介質(zhì)與物料的接觸面,提高了研磨能力;，橢圓球還具有抗靜電、抗潮濕作用,能減輕對細粉的吸附,減少飽磨現(xiàn)象。

分析巧克力機械它的哪些方面具有潛力，其中包括全自動糖排復(fù)合線、奶糖生產(chǎn)線、迷你巧克力融化鋼、ZDT系列振動臺、MM系列澆注＆涂層機、MM系列澆注涂層機、LD系列冷卻隧道、TWG系列巧克力調(diào)溫罐、T6巧克力調(diào)溫機、巧克力帶式拋光機、BWG系列巧克力保溫罐、TWG系列全自動調(diào)溫罐、連續(xù)調(diào)溫機、巧克力融化罐、純脂巧克力涂衣機、拋光鍋、全自動糖排線、巧克力連續(xù)調(diào)溫機、巧克力夾心澆注機以及各式各樣的手工巧克力機械設(shè)備。