接下來，使用已經(jīng)調(diào)溫完成的巧克力，繼續(xù)進(jìn)行注模、塑形等操作，制作各樣風(fēng)味手工巧克力，操作中較好使用保溫設(shè)備控制溫度，一旦溫度太冷巧克力凝固了還得重新調(diào)溫，巧克力為什么要調(diào)溫而不是融化再凝固？，在加熱融化的巧克力中，大量可可脂的脂肪分子也分離開來四處游走，而隨著巧克力溫度的降低，這些脂肪分子開始互相連接，本身脂肪結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定的巧克力（例如因?yàn)樘鞖馓珶岫诨笥肿约耗Y(jié)），只要通過調(diào)溫也能夠重新獲得穩(wěn)定的結(jié)晶。

按照缺陷情況分輕重緩急作適當(dāng)處理和安排中修及大修計(jì)劃，磨機(jī)襯板被磨損70%或有70mm長的裂紋時(shí)應(yīng)更換，襯板螺栓有損壞造成襯板松動(dòng)時(shí)應(yīng)更換，主軸承嚴(yán)重磨損時(shí)應(yīng)更換，格子式球磨機(jī)的篦子板磨損到不能再焊補(bǔ)時(shí)應(yīng)更換，大齒輪齒輪面磨損到一定程度后可翻面繼續(xù)使用，小齒輪嚴(yán)重磨損應(yīng)更換，進(jìn)出料螺旋磨損時(shí)應(yīng)及時(shí)焊補(bǔ)，磨損至無法焊補(bǔ)時(shí)應(yīng)更換，球磨機(jī)工作方式的不同，有干式球磨機(jī)和濕式球磨機(jī)之分，不了解的用戶就會(huì)疑惑，這兩種設(shè)備有什么不同呢？。

分析巧克力機(jī)械它的哪些方面具有潛力，其中包括全自動(dòng)糖排復(fù)合線、奶糖生產(chǎn)線、迷你巧克力融化鋼、ZDT系列振動(dòng)臺、MM系列澆注＆涂層機(jī)、MM系列澆注涂層機(jī)、LD系列冷卻隧道、TWG系列巧克力調(diào)溫罐、T6巧克力調(diào)溫機(jī)、巧克力帶式拋光機(jī)、BWG系列巧克力保溫罐、TWG系列全自動(dòng)調(diào)溫罐、連續(xù)調(diào)溫機(jī)、巧克力融化罐、純脂巧克力涂衣機(jī)、拋光鍋、全自動(dòng)糖排線、巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)、巧克力夾心澆注機(jī)以及各式各樣的手工巧克力機(jī)械設(shè)備。