商用廚房設(shè)備的特點是什么？環(huán)保節(jié)能是主導(dǎo)因素:商用廚房設(shè)備與家用設(shè)備相比，更能體現(xiàn)在節(jié)能意識上。 節(jié)能環(huán)保已成為商用廚房設(shè)備的主導(dǎo)發(fā)展方向。適應(yīng)性:商用廚房設(shè)備的發(fā)展正在迅速適應(yīng)酒店行業(yè)市場的細分、變化和發(fā)展。 過去，我們可能已經(jīng)從一層不變的產(chǎn)品快速適應(yīng)到不斷的科研、不斷的研究、不斷的適應(yīng)市場。 根據(jù)市場的發(fā)展，市場的變化，不斷推出新產(chǎn)品，這就是對市場的適應(yīng)。

酒店廚房設(shè)備使用時的注意事項：廚房的燃氣和燃油管道和閥門必須定期檢查，防止泄漏。如果造成燃氣和燃油泄漏，應(yīng)在開始時關(guān)閉閥門，空氣應(yīng) ，并嚴(yán)禁運用任何明火和啟用電源開關(guān)。廚房內(nèi)的氣瓶應(yīng)隨手組裝，與高處應(yīng)有全距離。 燈或明火等溫度表面，以防止氣瓶在高溫下爆炸，導(dǎo)致可燃氣體外露，形成火警。爐灶應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物保持充分距離。 避免 燃燒可燃物。 煎炸食物時，鍋內(nèi)的油量不要超過鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物落入油鍋，造成食用植物油溢出而起火。 同時，加熱油鍋時應(yīng)使用溫火。 過度的防火和過高的油溫可能導(dǎo)致油底殼內(nèi)有氣體。酒店廚房設(shè)備的爐灶旁的墻壁、油煙機等簡單污染區(qū)域每天清洗一次，油煙管道每六個月至少清洗一次。 酒店廚房設(shè)備的電器應(yīng)按國家技術(shù)規(guī)范擺放,嚴(yán)禁“以鋁代銅”。 廚房電氣線路應(yīng)采用絕緣電線和硬質(zhì)pvc塑料管或鋼管進行明暗敷設(shè)。

商用廚房設(shè)備使用安全注意事項：商用廚房設(shè)備內(nèi)使用的各種商用廚具，不能貪圖一時之利，選用劣質(zhì)廚具，一定要選擇經(jīng)過質(zhì)量檢測部門檢驗合格的廚具產(chǎn)品，在操作使用商用廚具的時候還應(yīng)該嚴(yán)格按照廚具的操作說明進行操作，防止事故發(fā)生。在制作油炸食品時，油鍋中的食用油控制在2/3的量，在油炸的過程中，油鍋應(yīng)采用溫火加熱，防止油溫過高導(dǎo)致油鍋起火，并防止水和雜物掉入油鍋致使食用油飛濺及著火。定期檢查廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門，防止燃氣燃油泄漏。如果發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，第一時間關(guān)閉閥門，嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)，及時打開通風(fēng)口進行通風(fēng)，組織廚房內(nèi)部人員疏散。在結(jié)束一天的工作后，操作人員在離開之前一定要仔細檢查燃氣燃油閥門、火源是否關(guān)閉才能離開。