新購的泡菜罐不能簡單地通過洗滌用于泡菜，因為制作泡菜罐是為了確保其表面光滑且無滲漏，并且表面上需要一層釉料。釉料含有鉛化合物。如果沒有處理，它將用于制作泡菜。在浸泡過程中，鉛將溶解。經常食用會導致體內鉛的積累，影響身體的健康。只需用水清洗罐子。將水倒入罐中，加入適量的白醋，浸泡至少一天。倒出醋水，再次洗凈，然后倒入煮沸的熱水中，窒息8到10分鐘。在水冷卻后，倒出水并將壇口放在陰涼干燥的地方。如果你有條件，你可以把祭壇的嘴巴放好。

泡菜壇子用玻璃的有影響嗎？玻璃壇子好看但不遮光，如果做腌制時間較短的“跳水咸菜”還可以，若是想要長期放置用來做菜，那么有一個辦法可以解決透光的問題---放在陰涼通風處，也可以大大降低生花變質的幾率。土陶便宜但密度較小，而且密封性能較低容易出現滲水、滲鹽等問題。所以市場上采購此類壇子要火眼金睛。選購陶瓷作為泡菜壇子既美觀密封性能又好。經1380度燒制而成，不含鉛、鎘等貴金屬元素，吃得放心用的省心。雖然說陶瓷罐泡菜方便美觀，但其實很多家庭還是傾向于選擇前面兩種。

然后你再慢慢地把蓋子打開，不要把蓋子周圍的水滴到壇子里里，看看壇里有沒有水，如果有水就說明這個壇子的蓋子和口徑的比例不合適，會把外面的臟水滴到壇子里導致泡菜變質。泡菜壇在剛剛用的時候，應該把它洗干凈，殺菌消毒。不能用自來水沖洗，應該使用熱開水或者高溫消毒。水槽中的水位不能太高，超過蓋子五毫米就可以了。不要加入太多的水，防止水潭里的水進入缸里。泡菜壇子應該放在陰涼的地方，不要放在高溫日照的地方，防止泡菜變質。