哪種泡菜壇較安全?高溫陶瓷的釉無鉛，就是一般的泡菜罐子，工藝不會低溫燒，所以不用低溫含鉛釉。大部分的低溫陶瓷釉是含鉛的。這是工藝需要。陶瓷高溫釉有釉面保護，簡單點說也就是一層玻璃在發(fā)色物質(zhì)之上。任何檢測都是無毒。高溫釉含鉛反而降低的成品率。陶是低溫的，而且陶土直接和食物接觸，不知道陶土配方不推薦用。瓷是陶土上面有釉，也就是一層玻璃。和食物沒有接觸，盛放安全。陶土不合適泡菜，它溫度低，空隙大，適合泡茶，比如紫砂茶壺，一把茶壺也有數(shù)千萬的拍賣價。

泡菜壇以陶土為原料，泡菜壇質(zhì)地的好壞，直接影響泡菜的質(zhì)量。根據(jù)燒制溫度的區(qū)別分為低溫壇、中溫壇、高溫壇、老火壇，燒成后硬度隨著溫度的增加而增加，價格也依次增高。泡菜壇的材料制作流程：粘土經(jīng)過工序做成土坯之后，用雙手和轉盤制作成型，經(jīng)過娘曬、燒制、打磨，較后用刀雕刻或用筆畫出圖案。由于沒有任何模具，加上粘土的受熱變形的特性，因此，土陶的任何一件作品都沒有完全一樣的。

然后你再慢慢地把蓋子打開，不要把蓋子周圍的水滴到壇子里里，看看壇里有沒有水，如果有水就說明這個壇子的蓋子和口徑的比例不合適，會把外面的臟水滴到壇子里導致泡菜變質(zhì)。泡菜壇在剛剛用的時候，應該把它洗干凈，殺菌消毒。不能用自來水沖洗，應該使用熱開水或者高溫消毒。水槽中的水位不能太高，超過蓋子五毫米就可以了。不要加入太多的水，防止水潭里的水進入缸里。泡菜壇子應該放在陰涼的地方，不要放在高溫日照的地方，防止泡菜變質(zhì)。