泡菜壇以陶土為原料，泡菜壇質(zhì)地的好壞，直接影響泡菜的質(zhì)量。根據(jù)燒制溫度的區(qū)別分為低溫壇、中溫壇、高溫壇、老火壇，燒成后硬度隨著溫度的增加而增加，價(jià)格也依次增高。泡菜壇的材料制作流程：粘土經(jīng)過(guò)工序做成土坯之后，用雙手和轉(zhuǎn)盤制作成型，經(jīng)過(guò)娘曬、燒制、打磨，較后用刀雕刻或用筆畫出圖案。由于沒(méi)有任何模具，加上粘土的受熱變形的特性，因此，土陶的任何一件作品都沒(méi)有完全一樣的。

泡菜壇子用玻璃的有影響嗎？玻璃壇子好看但不遮光，如果做腌制時(shí)間較短的“跳水咸菜”還可以，若是想要長(zhǎng)期放置用來(lái)做菜，那么有一個(gè)辦法可以解決透光的問(wèn)題---放在陰涼通風(fēng)處，也可以大大降低生花變質(zhì)的幾率。土陶便宜但密度較小，而且密封性能較低容易出現(xiàn)滲水、滲鹽等問(wèn)題。所以市場(chǎng)上采購(gòu)此類壇子要火眼金睛。選購(gòu)陶瓷作為泡菜壇子既美觀密封性能又好。經(jīng)1380度燒制而成，不含鉛、鎘等貴金屬元素，吃得放心用的省心。雖然說(shuō)陶瓷罐泡菜方便美觀，但其實(shí)很多家庭還是傾向于選擇前面兩種。

然后你再慢慢地把蓋子打開(kāi)，不要把蓋子周圍的水滴到壇子里里，看看壇里有沒(méi)有水，如果有水就說(shuō)明這個(gè)壇子的蓋子和口徑的比例不合適，會(huì)把外面的臟水滴到壇子里導(dǎo)致泡菜變質(zhì)。泡菜壇在剛剛用的時(shí)候，應(yīng)該把它洗干凈，殺菌消毒。不能用自來(lái)水沖洗，應(yīng)該使用熱開(kāi)水或者高溫消毒。水槽中的水位不能太高，超過(guò)蓋子五毫米就可以了。不要加入太多的水，防止水潭里的水進(jìn)入缸里。泡菜壇子應(yīng)該放在陰涼的地方，不要放在高溫日照的地方，防止泡菜變質(zhì)。