泡菜壇子用玻璃的有影響嗎？玻璃壇子好看但不遮光，如果做腌制時間較短的“跳水咸菜”還可以，若是想要長期放置用來做菜，那么有一個辦法可以解決透光的問題---放在陰涼通風處，也可以大大降低生花變質的幾率。土陶便宜但密度較小，而且密封性能較低容易出現滲水、滲鹽等問題。所以市場上采購此類壇子要火眼金睛。選購陶瓷作為泡菜壇子既美觀密封性能又好。經1380度燒制而成，不含鉛、鎘等貴金屬元素，吃得放心用的省心。雖然說陶瓷罐泡菜方便美觀，但其實很多家庭還是傾向于選擇前面兩種。

那么，如何檢測泡菜壇子的密封性能到底怎么樣呢？照。舉起壇子，對光照，從壇口看壇里有無亮眼；聽。耳朵貼著壇口聽，“嗡嗡嗡”聲越響越好；點。在壇沿上裝入清水一半，點燃一兩張紙，丟進壇內，隨即蓋上壇蓋，能把壇沿水吸人壇蓋內壁者，證明泡菜壇質量較好，反之則差。泡。將壇子壓在水內，查看壇子內壁有無砂眼、裂紋而導致滲水現象。以無滲水現象為好。敲。用手擊壇，用耳聽聲，呈鋼音者質量好，呈空響、砂響、破音者則次。盡量選用不透光的泡菜壇子，要選用密封性能良好的泡菜壇子。按照上述方法，你一定能挑出優質的泡菜壇子，有了好的泡菜壇子，才有可能做出美味的泡菜來。

然后你再慢慢地把蓋子打開，不要把蓋子周圍的水滴到壇子里里，看看壇里有沒有水，如果有水就說明這個壇子的蓋子和口徑的比例不合適，會把外面的臟水滴到壇子里導致泡菜變質。泡菜壇在剛剛用的時候，應該把它洗干凈，殺菌消毒。不能用自來水沖洗，應該使用熱開水或者高溫消毒。水槽中的水位不能太高，超過蓋子五毫米就可以了。不要加入太多的水，防止水潭里的水進入缸里。泡菜壇子應該放在陰涼的地方，不要放在高溫日照的地方，防止泡菜變質。