給大家介紹以下三個(gè)檢驗(yàn)壇子密封性能的簡(jiǎn)單實(shí)用方法：先對(duì)著光亮處舉起壇子，看看壇子內(nèi)部有沒(méi)有透光有亮眼，有亮眼的壇子肯定沒(méi)有辦法密封。把耳朵貼近壇口仔細(xì)聽(tīng)一下，你能聽(tīng)到的“嗡嗡嗡”聲越響密封性能就越好，但這個(gè)聽(tīng)聲音的方法需要一定的經(jīng)驗(yàn)了。取兩張紙點(diǎn)著扔到壇子里，然后馬上蓋上壇子蓋，并隨即在壇沿里倒?jié)M清水，如果壇沿里的清水很快被吸入壇子里，那就說(shuō)明這是密封性能極好的壇子。現(xiàn)在你應(yīng)該明白做泡菜應(yīng)該用哪種泡菜壇子好了吧，它就是帶有壇沿，且密封性能良好的土陶和細(xì)磁壇子，用這樣的壇子制作泡菜才比較容易成功。

把泡菜壇的水槽里加滿清水，找一張紙把它點(diǎn)燃放入壇子里，之后蓋上蓋子，感受水槽水位的變化。如果水位下降，而且能停留在低水位，這樣說(shuō)明泡菜壇的密封性好，停留的時(shí)間越長(zhǎng)越好。然后你再慢慢地把蓋子打開(kāi)，不要把蓋子周圍的水滴到壇子里里，看看壇里有沒(méi)有水，如果有水就說(shuō)明這個(gè)壇子的蓋子和口徑的比例不合適，會(huì)把外面的臟水滴到壇子里導(dǎo)致泡菜變質(zhì)。泡菜壇在剛剛用的時(shí)候，應(yīng)該把它洗干凈，殺菌消毒。不能用自來(lái)水沖洗，應(yīng)該使用熱開(kāi)水或者高溫消毒。水槽中的水位不能太高，超過(guò)蓋子五毫米就可以了。不要加入太多的水，防止水潭里的水進(jìn)入缸里。泡菜壇子應(yīng)該放在陰涼的地方，不要放在高溫日照的地方，防止泡菜變質(zhì)。

那么，如何檢測(cè)泡菜壇子的密封性能到底怎么樣呢？一是照。舉起壇子，對(duì)光照，從壇口看壇里有無(wú)亮眼；二是聽(tīng)。耳朵貼著壇口聽(tīng)，“嗡嗡嗡”聲越響越好；三是點(diǎn)。在壇沿上裝入清水一半，點(diǎn)燃一兩張紙，丟進(jìn)壇內(nèi)，隨即蓋上壇蓋，能把壇沿水吸人壇蓋內(nèi)壁者，證明泡菜壇質(zhì)量較好，反之則差。四是泡。將壇子壓在水內(nèi)，查看壇子內(nèi)壁有無(wú)砂眼、裂紋而導(dǎo)致滲水現(xiàn)象。以無(wú)滲水現(xiàn)象為好。五是敲。用手擊壇，用耳聽(tīng)聲，呈鋼音者質(zhì)量好，呈空響、砂響、破音者則次。