泡菜壇的材料制作流程：粘土經過工序做成土坯之后，用雙手和轉盤制作成型，經過娘曬、燒制、打磨，較后用刀雕刻或用筆畫出圖案。由于沒有任何模具，加上粘土的受熱變形的特性，因此，土陶的任何一件作品都沒有完全一樣的。泡菜壇燒成過程一般分為四個階段：蒸發(fā)期：此階段是低溫階段，由火升到600℃止，主要是排除坯體上的殘余水分，此階段為預燒期。氧化期：溫度是600℃-1000℃。此階段包括氧化升溫期、低火保溫期兩個階段。在氧化期升溫階段，主要是使硫化物、碳化物氧化成氣體和有機物的碳氧化體排出坯體外。900℃-940℃是低火保溫期階段，這階段升溫要慢，目的是使殘存的結晶水、有機物的碳素以及氣泡緩慢而安全的排除干凈。

什么材質的泡菜壇子泡菜好吃？喜歡做泡菜的朋友都知道，現在市場上的泡菜壇子有土陶、玻璃、細磁三種材質。那么，哪種壇子較適合制作泡菜呢？其實，較適合制作泡菜的還是土陶和細磁的壇子，不僅避光性能好，而且越用味道越好。現在，很多朋友喜歡那種玻璃泡菜壇子，因為漂亮，而且也方便觀察。但是，制作泡菜、酸菜、醬菜等腌菜時都要求避光，如果光照強了會使食物變質或變味并產生細菌，從而導致制作失敗。當然，玻璃泡菜壇子也不是絕對不能用，它適合用來“制作那種時間很短的跳水泡菜”，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要長時間的腌制，還是選土陶和細磁的壇子比較好。

挑選泡菜壇子盡量選用不透光的泡菜壇子，要選用密封性能良好的泡菜壇子。另外，市場上的土陶泡菜壇子還有上釉和不上釉兩種，盡量選用上釉的泡菜壇子吧，因為上釉的泡菜壇子不僅外觀漂亮，其密封性能也比不上釉的要好。如果你每次制作的泡菜量都比較少，完全可以不用購買泡菜壇子，用稍大些的玻璃瓶子就完全可以了，只要能密封嚴實，并在制作時注意避光就可以了。