什么材質的泡菜壇子泡菜好吃？喜歡做泡菜的朋友都知道，現在市場上的泡菜壇子有土陶、玻璃、細磁三種材質。那么，哪種壇子較適合制作泡菜呢？其實，較適合制作泡菜的還是土陶和細磁的壇子，不僅避光性能好，而且越用味道越好。現在，很多朋友喜歡那種玻璃泡菜壇子，因為漂亮，而且也方便觀察。但是，制作泡菜、酸菜、醬菜等腌菜時都要求避光，如果光照強了會使食物變質或變味并產生細菌，從而導致制作失敗。當然，玻璃泡菜壇子也不是絕對不能用，它適合用來“制作那種時間很短的跳水泡菜”，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要長時間的腌制，還是選土陶和細磁的壇子比較好。

那么，如何檢測泡菜壇子的密封性能到底怎么樣呢？一是照。舉起壇子，對光照，從壇口看壇里有無亮眼；二是聽。耳朵貼著壇口聽，“嗡嗡嗡”聲越響越好；三是點。在壇沿上裝入清水一半，點燃一兩張紙，丟進壇內，隨即蓋上壇蓋，能把壇沿水吸人壇蓋內壁者，證明泡菜壇質量較好，反之則差。四是泡。將壇子壓在水內，查看壇子內壁有無砂眼、裂紋而導致滲水現象。以無滲水現象為好。五是敲。用手擊壇，用耳聽聲，呈鋼音者質量好，呈空響、砂響、破音者則次。

挑選泡菜壇子盡量選用不透光的泡菜壇子，要選用密封性能良好的泡菜壇子。另外，市場上的土陶泡菜壇子還有上釉和不上釉兩種，盡量選用上釉的泡菜壇子吧，因為上釉的泡菜壇子不僅外觀漂亮，其密封性能也比不上釉的要好。如果你每次制作的泡菜量都比較少，完全可以不用購買泡菜壇子，用稍大些的玻璃瓶子就完全可以了，只要能密封嚴實，并在制作時注意避光就可以了。