還原期：溫度為1000℃-1300℃。此階段包括強(qiáng)化還原期以及弱還原期組成。其主要目的是使三價鐵還原成二階鐵，使釉料完全?；廴?，坯體變硬，出現(xiàn)玻璃狀和生成摸變?yōu)槭Y(jié)晶。1270℃-1300℃為高溫保溫期，可使窯內(nèi)上下左右溫度保持一致，坯體完全硬化。冷卻期：溫度主要為是1300℃-80℃。1300℃-700℃是極冷階段，由于作品還處在熔融狀態(tài)，所以不易開裂，但要均勻冷卻。700℃-400℃是緩冷階段，冷卻必須均勻，不然冷卻太快的話，作品會出現(xiàn)炸裂現(xiàn)象。400℃-80℃則可以快冷。

把泡菜壇的水槽里加滿清水，找一張紙把它點燃放入壇子里，之后蓋上蓋子，感受水槽水位的變化。如果水位下降，而且能停留在低水位，這樣說明泡菜壇的密封性好，停留的時間越長越好。然后你再慢慢地把蓋子打開，不要把蓋子周圍的水滴到壇子里里，看看壇里有沒有水，如果有水就說明這個壇子的蓋子和口徑的比例不合適，會把外面的臟水滴到壇子里導(dǎo)致泡菜變質(zhì)。泡菜壇在剛剛用的時候，應(yīng)該把它洗干凈，殺菌消毒。不能用自來水沖洗，應(yīng)該使用熱開水或者高溫消毒。水槽中的水位不能太高，超過蓋子五毫米就可以了。不要加入太多的水，防止水潭里的水進(jìn)入缸里。泡菜壇子應(yīng)該放在陰涼的地方，不要放在高溫日照的地方，防止泡菜變質(zhì)。

那么，如何檢測泡菜壇子的密封性能到底怎么樣呢？一是照。舉起壇子，對光照，從壇口看壇里有無亮眼；二是聽。耳朵貼著壇口聽，“嗡嗡嗡”聲越響越好；三是點。在壇沿上裝入清水一半，點燃一兩張紙，丟進(jìn)壇內(nèi)，隨即蓋上壇蓋，能把壇沿水吸人壇蓋內(nèi)壁者，證明泡菜壇質(zhì)量較好，反之則差。四是泡。將壇子壓在水內(nèi)，查看壇子內(nèi)壁有無砂眼、裂紋而導(dǎo)致滲水現(xiàn)象。以無滲水現(xiàn)象為好。五是敲。用手擊壇，用耳聽聲，呈鋼音者質(zhì)量好，呈空響、砂響、破音者則次。