發(fā)酵酒缸的密封方法是什么？首先，讓我們了解一下市場上發(fā)酵酒缸有哪些材料可供選擇。一是食品級PVC發(fā)酵罐被眾多中小釀酒企業(yè)采用，價格低廉。它們較大的優(yōu)勢是成本低、重量輕、便于搬運(yùn)，在市場上有一定的客戶群體和資源。第二個就是我們市場上較好的就是土陶發(fā)酵酒缸。這種發(fā)酵缸多產(chǎn)于四川地區(qū)。它較大的優(yōu)點(diǎn)是環(huán)保，可以提高白酒的品質(zhì)。我們?nèi)绾蚊芊獍l(fā)酵缸？用塑料薄膜蓋住缸口，然后用繩子綁住。然后有條件的話，可以在上面蓋上草席，這樣更有助于發(fā)酵白酒。 可能有很多人要問，如果我們在發(fā)酵葡萄酒的時候，在罐子口用塑料薄膜封住發(fā)酵后的葡萄酒，是的，這也是很多酒廠都在考慮的問題。此前一些釀酒企業(yè)也提到過這個密封問題，因?yàn)橛盟芰媳∧っ芊獾陌l(fā)酵酒壇，普通飲用者無法品嘗。但有些老酒鬼都能嘗到，所以我建議你可以用食品級保鮮膜封住。這個問題是可以解決的。

為什么要用陶瓷酒壇存放白酒？陶瓷酒壇是用黏土制成的，黏土中含有多種微量元素。這樣，用陶瓷盛裝白酒，這些對人體有益的微量元素就會進(jìn)入白酒，與白酒相容，增加白酒的飲用價值，為人體補(bǔ)充微量元素。這些微量元素溶解在白酒中后，還會形成一種膠體大分子基團(tuán)，可以緩沖酒精帶來的刺激，以減少飲用白酒對肝臟的損傷和對人體的危害。用陶瓷酒壇存放白酒，也會對白酒的色澤品質(zhì)產(chǎn)生顯著影響。一般情況下，存放時間越長，金屬熔化越多，白酒顏色越黃，色度越高。

陶瓷酒壇避免了以上所有的問題存在，陶瓷酒壇通過長時間的存酒，水分會通過陶瓷酒壇壇壁透出，對原酒有很好的催陳效果。陶瓷酒壇的不透光性，避免了陽光等光線對酒體的化學(xué)作用，保持酒體本質(zhì)。陶瓷酒壇用料取材于天然高嶺土，原料中含有玻璃的酒壇只會把酒越存越糟.原因是玻璃瓶裝酒受熱,酒很容易向外蒸發(fā).揮發(fā)掉酒中大量的水分,而且玻璃瓶還會受陽光的照曬，光線也會對酒起到氧化劑的作用。所以對酒的本質(zhì)來說也是個不利的因素。 鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等微量元素，有益于人體健康。據(jù)研究，當(dāng)酒體中融入天然金屬離子，對酒的催陳老熟，酒體香醇起到重要作用。