發酵酒缸的密封方法是什么？首先，讓我們了解一下市場上發酵酒缸有哪些材料可供選擇。一是食品級PVC發酵罐被眾多中小釀酒企業采用，價格低廉。它們較大的優勢是成本低、重量輕、便于搬運，在市場上有一定的客戶群體和資源。第二個就是我們市場上較好的就是土陶發酵酒缸。這種發酵缸多產于四川地區。它較大的優點是環保，可以提高白酒的品質。我們如何密封發酵缸？用塑料薄膜蓋住缸口，然后用繩子綁住。然后有條件的話，可以在上面蓋上草席，這樣更有助于發酵白酒。 可能有很多人要問，如果我們在發酵葡萄酒的時候，在罐子口用塑料薄膜封住發酵后的葡萄酒，是的，這也是很多酒廠都在考慮的問題。此前一些釀酒企業也提到過這個密封問題，因為用塑料薄膜密封的發酵酒壇，普通飲用者無法品嘗。但有些老酒鬼都能嘗到，所以我建議你可以用食品級保鮮膜封住。這個問題是可以解決的。

陶瓷酒壇都有哪些優勢？原料取材于天然原生態的高嶺陶土，礦床厚、礦質純，品位高。原料進入廠要經專項檢測除雜，確保不含重金屬和其他有害物質，益于酒類貯存。陶瓷酒壇采用先進的燒成工藝，1380°C恒溫經歷五天五夜煅燒鋼化，突破了傳統上釉技術著色工藝先進可靠。燒制出來酒壇的結晶度、密實度、透氣性達到較佳狀態。陶瓷酒壇透氣性好、遮光性強，有利于有益菌種的繁殖，促進酒的醇香和厚重縮短酒的儲存周期，加快了周轉速度，同時酒壇能在貯藏過程中溶解鈣、鎂、銅、鐵等金屬元素。酒在陶壇中貯存越久，則溶解的微量元素越多，酒的醇厚老熟就越好。

陶瓷酒壇避免了以上所有的問題存在，陶瓷酒壇通過長時間的存酒，水分會通過陶瓷酒壇壇壁透出，對原酒有很好的催陳效果。陶瓷酒壇的不透光性，避免了陽光等光線對酒體的化學作用，保持酒體本質。陶瓷酒壇用料取材于天然高嶺土，原料中含有玻璃的酒壇只會把酒越存越糟.原因是玻璃瓶裝酒受熱,酒很容易向外蒸發.揮發掉酒中大量的水分,而且玻璃瓶還會受陽光的照曬，光線也會對酒起到氧化劑的作用。所以對酒的本質來說也是個不利的因素。 鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等微量元素，有益于人體健康。據研究，當酒體中融入天然金屬離子，對酒的催陳老熟，酒體香醇起到重要作用。