陶瓷酒壇的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么？消毒后的陶瓷酒壇應(yīng)放置在專用清潔柜或其他清潔容器內(nèi)。如果有污染，應(yīng)該再次消毒。酒壇的清洗柜或容器應(yīng)選用無毒無害材料，存放過程中避免與其他雜物混雜，并定期清洗消毒，保持干燥清潔。消毒液的配制。常用的消毒劑有二氯異氰尿酸鈉消毒粉。選用的消毒劑必須是衛(wèi)生行政部門認(rèn)可的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進(jìn)行消毒。消毒后要用流動(dòng)水清除陶瓷酒壇表面殘留的消毒劑，去除異味。消毒用消毒劑的濃度必須達(dá)到產(chǎn)品說明書規(guī)定的濃度。用消毒液浸泡酒壇10-15分鐘。酒缸不能暴露消毒劑的液面。消毒劑的有效時(shí)限為四小時(shí)。消毒液要隨時(shí)更新，不能長時(shí)間反復(fù)使用。

發(fā)酵酒缸的密封方法是什么？首先，讓我們了解一下市場上發(fā)酵酒缸有哪些材料可供選擇。一是食品級PVC發(fā)酵罐被眾多中小釀酒企業(yè)采用，價(jià)格低廉。它們較大的優(yōu)勢是成本低、重量輕、便于搬運(yùn)，在市場上有一定的客戶群體和資源。第二個(gè)就是我們市場上較好的就是土陶發(fā)酵酒缸。這種發(fā)酵缸多產(chǎn)于四川地區(qū)。它較大的優(yōu)點(diǎn)是環(huán)保，可以提高白酒的品質(zhì)。我們?nèi)绾蚊芊獍l(fā)酵缸？用塑料薄膜蓋住缸口，然后用繩子綁住。然后有條件的話，可以在上面蓋上草席，這樣更有助于發(fā)酵白酒。 可能有很多人要問，如果我們在發(fā)酵葡萄酒的時(shí)候，在罐子口用塑料薄膜封住發(fā)酵后的葡萄酒，是的，這也是很多酒廠都在考慮的問題。此前一些釀酒企業(yè)也提到過這個(gè)密封問題，因?yàn)橛盟芰媳∧っ芊獾陌l(fā)酵酒壇，普通飲用者無法品嘗。但有些老酒鬼都能嘗到，所以我建議你可以用食品級保鮮膜封住。這個(gè)問題是可以解決的。

陶瓷酒壇避免了以上所有的問題存在，陶瓷酒壇通過長時(shí)間的存酒，水分會(huì)通過陶瓷酒壇壇壁透出，對原酒有很好的催陳效果。陶瓷酒壇的不透光性，避免了陽光等光線對酒體的化學(xué)作用，保持酒體本質(zhì)。陶瓷酒壇用料取材于天然高嶺土，原料中含有玻璃的酒壇只會(huì)把酒越存越糟.原因是玻璃瓶裝酒受熱,酒很容易向外蒸發(fā).揮發(fā)掉酒中大量的水分,而且玻璃瓶還會(huì)受陽光的照曬，光線也會(huì)對酒起到氧化劑的作用。所以對酒的本質(zhì)來說也是個(gè)不利的因素。 鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等微量元素，有益于人體健康。據(jù)研究，當(dāng)酒體中融入天然金屬離子，對酒的催陳老熟，酒體香醇起到重要作用。