發(fā)酵酒缸的密封方法是什么？首先，讓我們了解一下市場(chǎng)上發(fā)酵酒缸有哪些材料可供選擇。一是食品級(jí)PVC發(fā)酵罐被眾多中小釀酒企業(yè)采用，價(jià)格低廉。它們較大的優(yōu)勢(shì)是成本低、重量輕、便于搬運(yùn)，在市場(chǎng)上有一定的客戶群體和資源。第二個(gè)就是我們市場(chǎng)上較好的就是土陶發(fā)酵酒缸。這種發(fā)酵缸多產(chǎn)于四川地區(qū)。它較大的優(yōu)點(diǎn)是環(huán)保，可以提高白酒的品質(zhì)。我們?nèi)绾蚊芊獍l(fā)酵缸？用塑料薄膜蓋住缸口，然后用繩子綁住。然后有條件的話，可以在上面蓋上草席，這樣更有助于發(fā)酵白酒。 可能有很多人要問，如果我們?cè)诎l(fā)酵葡萄酒的時(shí)候，在罐子口用塑料薄膜封住發(fā)酵后的葡萄酒，是的，這也是很多酒廠都在考慮的問題。此前一些釀酒企業(yè)也提到過這個(gè)密封問題，因?yàn)橛盟芰媳∧っ芊獾陌l(fā)酵酒壇，普通飲用者無法品嘗。但有些老酒鬼都能嘗到，所以我建議你可以用食品級(jí)保鮮膜封住。這個(gè)問題是可以解決的。

為什么要用陶瓷酒壇存放白酒？陶瓷酒壇是用黏土制成的，黏土中含有多種微量元素。這樣，用陶瓷盛裝白酒，這些對(duì)人體有益的微量元素就會(huì)進(jìn)入白酒，與白酒相容，增加白酒的飲用價(jià)值，為人體補(bǔ)充微量元素。這些微量元素溶解在白酒中后，還會(huì)形成一種膠體大分子基團(tuán)，可以緩沖酒精帶來的刺激，以減少飲用白酒對(duì)肝臟的損傷和對(duì)人體的危害。用陶瓷酒壇存放白酒，也會(huì)對(duì)白酒的色澤品質(zhì)產(chǎn)生顯著影響。一般情況下，存放時(shí)間越長(zhǎng)，金屬熔化越多，白酒顏色越黃，色度越高。

陶瓷酒壇都有哪些優(yōu)勢(shì)？原料取材于天然原生態(tài)的高嶺陶土，礦床厚、礦質(zhì)純，品位高。原料進(jìn)入廠要經(jīng)專項(xiàng)檢測(cè)除雜，確保不含重金屬和其他有害物質(zhì)，益于酒類貯存。陶瓷酒壇采用先進(jìn)的燒成工藝，1380°C恒溫經(jīng)歷五天五夜煅燒鋼化，突破了傳統(tǒng)上釉技術(shù)著色工藝先進(jìn)可靠。燒制出來酒壇的結(jié)晶度、密實(shí)度、透氣性達(dá)到較佳狀態(tài)。陶瓷酒壇透氣性好、遮光性強(qiáng)，有利于有益菌種的繁殖，促進(jìn)酒的醇香和厚重縮短酒的儲(chǔ)存周期，加快了周轉(zhuǎn)速度，同時(shí)酒壇能在貯藏過程中溶解鈣、鎂、銅、鐵等金屬元素。酒在陶壇中貯存越久，則溶解的微量元素越多，酒的醇厚老熟就越好。