漿果類 有葡萄、草莓、樹莓、獼猴桃、無(wú)花果、醋栗、越橘等。此類果種在果酒制作中所占比例最大，不僅是諸多果酒開(kāi)發(fā)研究的主要對(duì)象，也是果酒市場(chǎng)上比例最大的種類，尤其以葡萄酒產(chǎn)量最大。而近年來(lái)有大量文獻(xiàn)報(bào)道獼猴桃、草莓、樹莓等的開(kāi)發(fā)利用并投放市場(chǎng)。特別值得一提的是草莓、醋栗、越橘等半野生漿果，由于是從野生變?yōu)樵耘啵袌?chǎng)上較為少見(jiàn)，故而經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，頗有發(fā)展前途。目前，市場(chǎng)上已有黑穗醋栗釀制的“黑加侖”果酒，已具有一定的知名度。

哪些不適合醒酒？ 從香型來(lái)看，不適合醒酒的有清香型和米香型，這種類型的酒口感爽凈，越新鮮味道越好，不適合在空氣中放置太久，香氣揮發(fā)的同時(shí)還會(huì)混入雜質(zhì)影響味道。 度數(shù)較低的白酒不適合醒酒，這類型的酒本身香味比較淡，再去醒酒的話酒精經(jīng)過(guò)氧化和揮發(fā)味道就更淡了。那喝的酒都沒(méi)酒氣了。 劣質(zhì)酒不適合醒酒，劣質(zhì)酒本身酒體里面添加了很多香精成分，香精在空氣中不會(huì)發(fā)生作用，所以沒(méi)有醒酒的必要，還有可能把本身的香味醒沒(méi)了。

白酒需要醒酒嗎？ 白酒通過(guò)醒酒味道會(huì)更好些，因?yàn)榫频谋举|(zhì)乙醇在空氣中氧化會(huì)變成乙醛，乙醛再經(jīng)過(guò)氧化會(huì)變成乙酸（醋酸），生成乙酸后酒會(huì)變酸，乙酸和乙醇在封閉的環(huán)境內(nèi)發(fā)生酯化反應(yīng)使白酒變香。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)白酒充分氧化后會(huì)變酸，不充分氧化會(huì)變香。白酒可以醒酒，但不是所有是白酒都適合。