近很多酒友在酒友交流群里@我說怎么去檢驗(yàn)自己喝的是不是純糧食酒，當(dāng)時我只說了一兩個方法，不夠全面，有時候受各種因素和環(huán)境的影響檢驗(yàn)方法不一定很多成功，因此多學(xué)幾個實(shí)用的檢驗(yàn)純糧食酒好方法還是很有必要的。如今白酒市場上的七成酒都是固液結(jié)合合法釀造的實(shí)用酒精加串香酒勾兌的。偽造技術(shù)的高明，華麗的包裝之中可能是一瓶高仿假酒。所以學(xué)會了這檢驗(yàn)純糧食酒10個好方法，遠(yuǎn)離酒精勾兌酒從這一刻開始。

很多人對純糧食酒并不太理解，都認(rèn)為是糧食釀造的就是純糧食酒。這個說法也對，但真正實(shí)際意義上的好酒純糧釀造的酒，并不是只是單純的糧食釀造這么簡單。而是根據(jù)有沒有加食用香精香料調(diào)制而成區(qū)分。通常我們認(rèn)為傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的糧食酒就是純糧酒，沒有添加任何香味物質(zhì)。酒友們買酒的時候一定要看清這些執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，否則你買再貴也有可能還是酒精酒。

1.冷凍法。把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個小時，約零下一5度以上.如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒，不變樣的是酒精酒。那么有乳白色的絮狀物怎么就可以說是糧食酒了呢？因?yàn)槿榘咨鯛钗锸羌兗Z食酒中的高級酯類物質(zhì)析出，在酒精酒種所沒有的。

2.酒花觀察法。把酒倒入杯中，如酒花濃密均勻，持續(xù)時間達(dá)到7-8秒以上者為純糧白酒。因?yàn)樵绞羌兗Z好酒，酒花持續(xù)時間較長，而酒花勻密。通常劣質(zhì)酒、酒精酒酒花小而且稀疏很快消失。

3.聞香法。把酒瓶打開嗅其味，如柔香不刺鼻酒味醇正為好酒。再把酒滴到手掌心，兩手來回搓幾下，嗅其味，其香濃郁，手上有發(fā)黏的感覺并留有糧香,糟香,窖香的香味，此酒為糧食酒。如果倒在手上有冰涼而且味道比較雜，難聞的是酒精酒