眾所周知陶瓷酒壇存酒有利于改善酒質， 但是對于許多剛學習釀酒的初學者來說，選擇酒缸是選無釉的好還是有釉的好？

無釉酒壇，里外無釉更透氣，對酒儲存過程中有很好的催陳效果，微觀上呈多孔性結構，有利于存儲酒液中酶的活躍，從而保持酒液的繼續醇化，提升酒的品質。石漿泥為原料制作的土陶酒壇質地堅硬粗松，導熱慢可以保持適中的溫度，既有窯藏的效果，又使酒越陳越香。要想擁有香醇的美酒，奧妙就在此壇中。但是缺點就是無釉的酒壇容易滲漏，不適合長期存酒；因無釉陶壇成品率較低，市場上無釉酒壇數量較少，價格較貴。

目前市場上有釉的酒壇種類繁多，有白釉、彩釉、黑釉等，許多人認為上了釉的酒壇跟玻璃材質的壇子一樣，不透氣，也沒有呼吸的作用，不能產生改善酒質的效果；酒壇表面有釉可能會造成重金屬析出過多，產生有毒有副作用的危險。但是有釉的酒壇與無釉的酒壇相比具有不滲漏的優勢；重金屬問題，就要看陶壇的質量了，如果選用**陶土作為原材料的酒壇，陶面的金屬元素也可以對酒的氧化、還原產生催化作用，加快老熟，達到改善酒質的效果；并且有釉酒壇成品率高，價格更實惠。如果沒有高品質的陶壇，可以使用內無釉、外有釉的陶壇，**酒體可以和陶面接觸，外面有釉也不會完全“密封”也會進入微量的空氣，產生“呼吸”。相比較而言，以**陶土為原料所生產的有釉酒壇比無釉酒壇更適合存酒。