速凍倉庫設計與冷庫設計的區(qū)別；

冷凍設備

一，保鮮倉庫

一般保鮮庫的儲存溫度為0℃~5℃，主要用于保鮮，即Z大限度地長時間保持農(nóng)產(chǎn)品的原有品質(zhì)和新鮮度，使農(nóng)產(chǎn)品活體盡量不死亡，xi胞在冷藏過程中處于休眠狀態(tài)，從而減少營養(yǎng)的損失，保持新鮮品質(zhì)。這通常適用于水果和蔬菜。現(xiàn)在果蔬產(chǎn)業(yè)集中在種植。在運輸、銷售等過程中。，不可避免地要利用冷藏來保持果蔬應有的營養(yǎng)成分。

二，冷藏

冷庫的溫度一般為-15℃ ~-18℃。一般食物都是時不時的一步一步的放入冷庫。一段時間后，冷庫溫度達到-18℃，時不時取貨。這個“一段時間”沒有具體要求。這是典型的冷庫。比如肉類、水產(chǎn)品對儲藏溫度要求更高，這樣才能保持內(nèi)部品類不變質(zhì)。而且在銷售過程中還會時不時的拿出來存放。一般大型超市的冷庫都是冷庫。

三，冰柜

低溫貯藏的貯藏溫度一般為-22 ~-25。它利用各種制冷設備，即人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。許多食物，如冰淇淋和海鮮，需要儲存在-25℃，這樣它們就不會變壞。比如雪糕在-25℃下儲存，香味就沒了。海鮮的美味和口感要差很多。低溫儲藏的特點是:食物不定時地逐步放入冷庫，一段時間后冷庫溫度達到-25℃。這期間的冷庫沒有特殊的設計流程和技術(shù)要求，對這個冷庫的溫度有嚴格的要求，在-22℃到-25℃之間。這是典型的低溫儲存。與保鮮貯藏相比，冷凍貯藏的機理有很大不同。溫度過低會造成肉類、海鮮等食物的xi胞組織死亡，新鮮度會受到很大影響。所以對于果蔬的儲存，溫度越低越好。