釀酒知識(shí)：釀酒設(shè)備的原理及功能釀酒設(shè)備的工作原理:酒中含有水、乙醇和總量約占2%的眾多微量成分三大物質(zhì)。水和乙醇的比例構(gòu)成酒的度數(shù)，含水量高則酒度低，含水量低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構(gòu)成酒的品質(zhì)，很多微量成分直接降低酒的品質(zhì)，更多的微量成分含量過高也會(huì)降低酒的品質(zhì)。影響酒質(zhì)的這些微量成分其沸點(diǎn)都在100℃以上，水的沸點(diǎn)時(shí)100℃，乙醇的沸點(diǎn)死78.3℃。根據(jù)三大物質(zhì)的不同沸點(diǎn)及酒度、酒質(zhì)形成的原理，我們?cè)O(shè)計(jì)了該釀酒設(shè)備。

出酒率，有些師傅在沒開酒廠之前，一直認(rèn)為同樣多的糧食出酒越少純度酒質(zhì)就越好，其實(shí)它是個(gè)完全相反的概念，只有失敗了的糧食出酒才低，味道才差，成功的酌口，糧食不僅出酒率高，味道也醇正，它們成正比，考慮使用壽命企業(yè)在選擇釀酒設(shè)備的時(shí)候，還需要充分的考慮到設(shè)備的使用壽命，為了有效的延長設(shè)備的使用壽命，就可以選擇不銹鋼材質(zhì)的釀酒設(shè)備，或者是選擇同質(zhì)的釀酒設(shè)備，這種設(shè)備的使用時(shí)間都會(huì)相對(duì)較長，而且看起來也非常的上檔次。

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