設備的大小實際有效容量是多少,在壓縮機排氣管和蒸發器進液管間安裝熱制冷劑蒸氣旁通閥,要是蒸發溫度下降到設置好的數值的時候閥門自己開啟;在壓縮機吸氣管路上安裝吸氣壓力操控閥,等到蒸發溫度下降到某值的時候把這個閥門關閉,可以避免蒸發溫度再一次下降;不銹鋼冷卻器可以在冷凝器與貯液器間安裝冷凝壓力操控閥,要是冷凝水溫下降到一定數值的時候閥門自動關閉,讓冷凝液堆積在風冷冷凝器里這樣一來就擴大了冷凝面積,讓冷凝壓力增加。
酒醅蒸餾主要是提取酒精及香味物質,并蒸入一定量的水,也混入一些微量物質,與此同時還排出了由固形物高沸點物質與水等組成的酒糟。另外,從氣相排出一些低沸點雜質,如二氧化碳、酒、硫化氫、游離氨等。在分離的同時對酒精及香味成分也起到了濃縮的作用。釀酒設備將酒醅中4%~6%的乙醇濃縮到50%~70%,其他物質也增加了濃度,從而使白酒保持應有的乙醇含量并具有特殊的芳香氣味。
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