釀酒知識(shí)：釀酒設(shè)備的原理及功能釀酒設(shè)備的工作原理:酒中含有水、乙醇和總量約占2%的眾多微量成分三大物質(zhì)。水和乙醇的比例構(gòu)成酒的度數(shù)，含水量高則酒度低，含水量低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構(gòu)成酒的品質(zhì)，很多微量成分直接降低酒的品質(zhì)，更多的微量成分含量過高也會(huì)降低酒的品質(zhì)。影響酒質(zhì)的這些微量成分其沸點(diǎn)都在100℃以上，水的沸點(diǎn)時(shí)100℃，乙醇的沸點(diǎn)死78.3℃。根據(jù)三大物質(zhì)的不同沸點(diǎn)及酒度、酒質(zhì)形成的原理，我們?cè)O(shè)計(jì)了該釀酒設(shè)備。

釀酒設(shè)備的材料也需要我們了解，有很多材料可以選擇，比如普通材料和合金材料，在設(shè)備尺寸相同的情況下，設(shè)備成本會(huì)很高，隨著酒精含量的降低，加漿用水量增加，有時(shí)水中的金屬鹽過高，硬度很高，其中，碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鈣和氧化鎂是天然水中硬度的主要成分，當(dāng)硬水加入葡萄酒中時(shí)，它會(huì)隨著葡萄酒中的酸發(fā)揮作用，鹽會(huì)逐漸沉淀，從而引起混濁和沉淀，不銹鋼冷卻器打開后，用抹布清理掉冷卻設(shè)備上的塵垢，然后再將冷卻設(shè)備從頭拼裝起來。

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