從磨碎麥芽，到糖化、熬煮、冷卻，再到發(fā)酵，精釀啤酒的過程看似循規(guī)蹈矩，實(shí)則每一步都考驗(yàn)著細(xì)心和耐心。“不同風(fēng)味的啤酒有不同的發(fā)酵溫度和發(fā)酵時間，快則七八天，慢則一兩年。”工作室里，大部分釀酒設(shè)備都由霍小杰親手改造，而釀造好的成品酒就像是他的“孩子”——無關(guān)盈利，有的全是不竭的創(chuàng)造，獨(dú)到的匠心，以及長久苦味之后的無窮回甘。

出酒率，有些師傅在沒開酒廠之前，一直認(rèn)為同樣多的糧食出酒越少純度酒質(zhì)就越好，其實(shí)它是個完全相反的概念，只有失敗了的糧食出酒才低，味道才差，成功的酌口，糧食不僅出酒率高，味道也醇正，它們成正比，考慮使用壽命企業(yè)在選擇釀酒設(shè)備的時候，還需要充分的考慮到設(shè)備的使用壽命，為了有效的延長設(shè)備的使用壽命，就可以選擇不銹鋼材質(zhì)的釀酒設(shè)備，或者是選擇同質(zhì)的釀酒設(shè)備，這種設(shè)備的使用時間都會相對較長，而且看起來也非常的上檔次。

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