釀酒知識:釀酒設備的原理及功能釀酒設備的工作原理:酒中含有水、乙醇和總量約占2%的眾多微量成分三大物質。水和乙醇的比例構成酒的度數,含水量高則酒度低,含水量低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構成酒的品質,很多微量成分直接降低酒的品質,更多的微量成分含量過高也會降低酒的品質。影響酒質的這些微量成分其沸點都在100℃以上,水的沸點時100℃,乙醇的沸點死78.3℃。根據三大物質的不同沸點及酒度、酒質形成的原理,我們設計了該釀酒設備。
因而鋁質釀酒設備要相對易被顧客認可,另一個在釀酒設備市場中大唱主角的是不銹鋼釀酒設備,不銹鋼釀酒設備光澤度高,堅固耐磨,拋光之后簡直無焊道,美麗美麗,因而深受顧客青睞,可是不銹鋼釀酒設備的缺點不容忽視,首先表現在功能方面,不銹鋼的導熱性較差,明顯較鋁差一個檔次,因而出酒率低,耗費燃料,如果酸度過小,發酵會升溫過快,產生過多的酸,破壞了適合發酵谷物的發酵環境,導致一些微生物生長不良,不僅不利于發酵,還會導致發酵異常。
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