釀酒設(shè)備維護(hù)是按操作規(guī)程的要求對(duì)正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)檢查，不需要對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行大拆大卸，也不需要太多技術(shù)和復(fù)雜的工具，除一些特殊的大型復(fù)雜生產(chǎn)設(shè)備需要請(qǐng)廠家來人保養(yǎng)外，一般靠企業(yè)自己的使用或管理人員就可以完成。而修理就不同了，由于是對(duì)已經(jīng)發(fā)生了故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，因此技術(shù)要求很高。首先要檢查出故障發(fā)生在什么位置，如何拆換，需要什么零部件或是由什么原因造成的。對(duì)有些判斷不明的設(shè)備故障問題，往往需要釀酒設(shè)備制造廠商協(xié)助才能解決。

因而鋁質(zhì)釀酒設(shè)備要相對(duì)易被顧客認(rèn)可，另一個(gè)在釀酒設(shè)備市場中大唱主角的是不銹鋼釀酒設(shè)備，不銹鋼釀酒設(shè)備光澤度高，堅(jiān)固耐磨，拋光之后簡直無焊道，美麗美麗，因而深受顧客青睞，可是不銹鋼釀酒設(shè)備的缺點(diǎn)不容忽視，首先表現(xiàn)在功能方面，不銹鋼的導(dǎo)熱性較差，明顯較鋁差一個(gè)檔次，因而出酒率低，耗費(fèi)燃料，如果酸度過小，發(fā)酵會(huì)升溫過快，產(chǎn)生過多的酸，破壞了適合發(fā)酵谷物的發(fā)酵環(huán)境，導(dǎo)致一些微生物生長不良，不僅不利于發(fā)酵，還會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵異常。

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