油煙凈化器是指油煙廢氣的處理裝置，主要用于對廚房內(nèi)低空排放的油煙進行凈化處理。用于賓館、飯店、餐廳、餐廳、學校、機關(guān)、工廠等場所；食品油炸和烹飪行業(yè)。油煙凈化器可以說是餐飲業(yè)必不可少的設(shè)備！從目前市場數(shù)據(jù)來看，油煙凈化器價格參差不齊，受品牌、材質(zhì)、風量、售后等多方面因素影響。油煙凈化器分為高空油煙凈化器和低空油煙凈化器:高空油煙凈化器質(zhì)量差，價格幾百塊左右。一般沒有凈化作用，即不能滿足商家的基本需求，不能滿足國家要求。大多數(shù)餐飲行業(yè)一般安裝凈化效率大于90%的靜電、低空油煙凈化器，價格從幾千到一萬不等。一般來說，低空油煙凈化器的價格與其配套風量密切相關(guān)。按風量計算，每風量的價格通常在0.4-0.7元之間，例如4000風量的價格可能在1600~2800元左右，風量越高，每風量的價格越便宜。如果在小酒店安裝一臺8000容量的油煙凈化器，設(shè)備成本可能在3500元左右。當然以上只是油煙凈化器設(shè)備的費用。此外，還應(yīng)考慮運費、安裝和后期清潔費用。目前由于環(huán)保規(guī)定，基本上所有餐廳的廚房都配備了油煙凈化器，其中常見的是餐飲靜電油煙凈化器，其對油煙的凈化一般分為三個階段。

一階段，廚房油煙混合氣體經(jīng)集煙罩吸收收集后進入油煙凈化器。首先，由于慣性和濾網(wǎng)的碰撞，大油滴和一些雜質(zhì)被吸附和過濾。這個過程稱為預(yù)處理，是一個物理過程，具有自動排油和無堵塞的特點。在這個過程中，截留了少量的油霧，從而降低了濾網(wǎng)上油霧顆粒的濃度，去除了少量的雜質(zhì)。預(yù)處理后的煙氣濃度相對平衡。預(yù)處理可以截留雜質(zhì)，保證電場的正常運行。
二階段，預(yù)處理后的低濃度油煙在通過一定的高壓電場時，會受到電場中高壓放電的大量電荷的影響。油煙中的大量油顆粒被高度電離、分解、碳化，產(chǎn)生大量負離子。大部分油煙氣體可降解碳化；一些微小的油粒子帶電。這個過程是一個化學過程，主要是給油霧顆粒充電。在這個階段，煙氣凈化器的電場起著導(dǎo)向作用。在這個過程中，這些小細菌也會被高壓電荷釋放的能量殺死，因為它們的細胞核和細胞膜之間的電位差非常小。
三階段，在電場力的驅(qū)動下，帶電的油顆粒向集塵電極移動，到達電極板，失去電荷，沉積在集塵板上；凈化后的標準氣體排放到大氣中。沉積在集塵板上的油顆粒在自身重力的作用下流向集油盤，通過排油通道和漏油孔排出。

凈化過程中，大部分油煙被碳化，但少量機油殘留在底盤內(nèi)。油煙凈化器、油煙過濾網(wǎng)、油污收集板使用一段時間后，由于油污的固有粘度，油層變厚。因此，需要根據(jù)不同情況下的使用頻率，定期清洗油煙凈化器，以保證油煙凈化器對油煙的正常凈化。為了響應(yīng)國家號召，保證油煙排放標準，保護大氣環(huán)境，餐飲行業(yè)商家紛紛采購油煙凈化器。根據(jù)目前的油煙凈化器市場，有各種不同價格的油煙凈化器，那么常用的油煙凈化器有哪些呢？帶除煙功能的靜電餐飲油煙凈化器:是目前市面上流行的廚房油煙凈化設(shè)備。它的工作原理是空氣中的油煙被吸附到設(shè)備內(nèi)部，電場會產(chǎn)生高壓靜電對經(jīng)過的油煙顆粒進行電解，然后在重力的作用下留在設(shè)備的油槽中進行清洗。