選購商用廚房設備不一定要價格高的，合適才是重要的，省時省力，事半功倍。下面一起來了解廚房設備選購原則吧！ 1.便利原則 廚房的操作要有合理的流程。所以在廚具的設計中，按照正確的工藝來設計各部分的排列是非常重要的，方便以后的使用。那么灶具的高度和櫥柜的位置直接影響使用的方便性。所以要選擇符合人體工程學原理和廚房操作規程的廚具。 2.美學原則 廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，還要經久耐用。因此要求具有易抗污性和良好的清潔性能，這就要求表面材料具有良好的抗油污性和抗油煙性，使廚具表面長期保持清潔如新。

酒店商用廚房設備的選購準則有以下幾點： 一、方便的準則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的規劃上，要按正確的流程規劃各部位的擺放，對日后運用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的方位等，都直接影響到運用的方便程度，要挑選契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。 二、防火的準則 酒店廚房設備表層應具有防火才干，正規廚房設備出產廠家出產的廚房設備面層資料悉數運用不燃、阻燃的資料制成。 三、衛生的準則 酒店廚房設備要有抗御污染的才干，特別是要有防止甲由、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，才干確保整個廚房設備的內涵質量。 四、漂亮的準則 酒店商用廚房設備不僅要求造型、顏色賞心悅目，并且要有持久性，因而要求有較易的防污染、好清潔的功能。

不銹鋼是靠其表面形成的一層極薄而堅固細密的穩定的富鉻氧化膜（防護膜），防止氧原子的繼續滲入、繼續氧化，而獲得抗銹蝕的能力。一旦有某種原因，這種薄膜遭到了不斷地破壞，空氣或液體中氧原子就會不斷滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來，形成疏松的氧化鐵，金屬表面也就受到不斷地銹蝕。