葒草苷對(duì)心肌缺血、心肌梗塞的保護(hù)作用，葒草苷對(duì)大鼠急性心肌缺血具有預(yù)防和治療的雙重作用，冠狀動(dòng)脈供血不足或心肌細(xì)胞耗氧量增加是導(dǎo)致心肌缺血的主要原因，此外，葒草苷還能通過抑制脂質(zhì)吸收，促進(jìn)脂類分解和排泄，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化；葒草苷還具有抗缺氧及抗血小板聚集的作用；同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)葒草苷可顯著抑制花生四烯酸誘導(dǎo)的血小板聚集，從而抑制心肌缺血；此外，葒草苷還能顯著增加離體豚鼠心臟的冠脈流量，從而改善心肌缺血的程度，然而其具體機(jī)制尚未闡明。

穩(wěn)定性pH值對(duì)菊苣酸穩(wěn)定性的影響，不同pH對(duì)菊苣酸的穩(wěn)定性影響差異較大，菊苣酸在強(qiáng)酸性環(huán)境中的降解速率低于弱堿性環(huán)境中的，溫度對(duì)穩(wěn)定性的影響，高溫導(dǎo)致菊苣酸加速降解，低溫有利于菊苣酸保持穩(wěn)定，金屬離子對(duì)穩(wěn)定性的影響，Na+和K+不與菊苣酸反應(yīng)；但菊苣酸與CaCl2溶液反應(yīng)非常迅速，溶液變黃機(jī)理還有待進(jìn)一步探究，食品體系的復(fù)雜性導(dǎo)致了多種金屬離子混合的情況,Ca2+等其它金屬離子可能對(duì)菊苣酸產(chǎn)生較大的影響。

甲氧醉椒素性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝用途，甲氧醉椒素是從卡瓦植物中分離的內(nèi)酯，卡瓦的活性成分是一組約，18種化合物統(tǒng)稱為卡瓦內(nèi)酯或卡瓦吡酮，卡瓦飲料和其他制劑被認(rèn)為是抗焦慮的，用于治療焦慮癥，果汁飲料體系本身是非常復(fù)雜的，且飲料中標(biāo)明445mL的體系中添加了100mg維生素C,具有抗氧化作用，可對(duì)菊苣酸起到一定程度的保護(hù)作用，因而即便放置3個(gè)月菊苣酸的濃度仍處于較高的水平。