紫外線對菊苣酸穩(wěn)定性的影響，甲醇中菊苣酸更容易受紫外線的影響異構化成內消旋菊苣酸,且因甲醇極性比水小，菊苣酸異構轉化率更高，當菊苣酸應用到食品中時則應考慮到菊苣酸溶解后對紫外線的敏感度較高，工藝中應減少與紫外線的接觸，在果汁飲料中的穩(wěn)定性研究，低溫貯藏比室溫更有利于菊苣酸保持穩(wěn)定；且室溫（25℃）下水溶液中菊苣酸15d后基本上完全分解，說明飲料體系能一定程度上保護菊苣酸免受降解，在奶粉中的穩(wěn)定性研究。

化工原料分類，化工原料可以分為有機化工原料和無機化工原料，化工原料是什么，化工原料種類很多，用途很廣，化學品在全世界有500～700萬種之多，在市場上出售流通的已超過10萬種，而且每年還有1000多種新的化學品問世，用于生產各類制劑的原料，是制劑中的有效成份，由化學合成、植物提取或著生物技術所制備的各種用來作為粉末、結晶、浸膏等，無機化工產品的主要原料是含硫、鈉、磷、鉀、鈣等化學礦物（見無機鹽工業(yè)）和煤、石油、天然氣以及空氣、水等。

安石榴苷被人體吸收后，在人體酶的作用下，可以分解為鞣花酸，其抗氧化性優(yōu)良，已被用作食品抗氧化劑，現(xiàn)日本和法國多用于化妝品方面，巴利森苷B的制備，葫蘆素D用作二肽基肽酶IV(DPP-IV)抑制劑的藥物用途，奶粉作為具有代表性的固體食品環(huán)境，各個成分在水分活度非常小、隔絕空氣水蒸氣、避光環(huán)境下是相對穩(wěn)定的，缺乏導致菊苣酸降解的環(huán)境因素，因而菊苣酸的濃度變化不受時間以及奶粉體系的影響，在干燥封閉、室溫條件下貯藏，菊苣酸在奶粉體系中能保持相對穩(wěn)定。