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 功能優(yōu)勢對比：

熱食展示柜

冷藏展示柜

兩種展示柜，都有保鮮，保留食物原口感的功能，據(jù)研究統(tǒng)計(jì)：當(dāng)環(huán)境溫度在20~60℃之間，食品容易變質(zhì)，而加熱展示柜，溫度能達(dá)到60℃以上，是食品保存好的保鮮溫度，讓食品的口感及色澤。且都是四面玻璃，能充分的展示食物，吸引顧客，起到很好的展示效果。

兩者的區(qū)別在于：保存方式，一個(gè)是高溫，一個(gè)是低溫。

熱食展示柜，食物一直處在溫?zé)岬臓顟B(tài)，顧客隨買隨取，可即食，出餐效率高，但是，根據(jù)權(quán)威便利店銷售數(shù)據(jù)顯示：熱食保溫柜保鮮的食物，超過2小時(shí)未銷售的，食物的色澤及口感都會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化，所以需要得報(bào)損，不得再售賣。因此，若在銷量不高的情況下，食物報(bào)損率會(huì)偏高。而冷藏展示柜，屬低溫保鮮，細(xì)菌滋生較慢，能更長時(shí)間的保存食物，熟食銷售時(shí)間可延長至48小時(shí)，能大大降低食物的報(bào)損率。

耗能成本

相對而言，冷藏展示柜能耗較低。而實(shí)際耗能情況，要結(jié)合門店當(dāng)下使用情況，比如，銷量高峰期，頻繁的開關(guān)門，耗能則有明顯增高，而處在長時(shí)間處在保溫狀態(tài)，耗能能下降百分之60左右。

總而言之，該選擇哪款熟食展示柜，需綜合考慮其功能，容量，耗能等各方面，而其中核心的是：門店需要根據(jù)自身的熟食銷售量或預(yù)估銷量來決定。

提醒大家，熟食冷藏柜在使用時(shí)，食品擺放不要過于擁擠以避免影響制冷效果，可適當(dāng)調(diào)整網(wǎng)架高度以適合食品存放；定期保養(yǎng)，保持冷藏柜內(nèi)外干凈。