一般水果冷庫的蒸發器選擇主要用2種：管道與冷風機。一般保存期長的需要用一定濕度的用管道，現在常用的是鋁盤管，放置在冷庫的頂層對放貨不受影響。一般水果冷庫都選擇冷風機降溫。降溫速度快，自動除霜，占空間小。

水果冷庫庫體冷庫設計方面：一般選擇100MM厚的雙面彩鋼聚氨脂發泡板，發泡的密度一般是40±2公斤/每立方，密度也是會隨環境溫度的變化而變化，越是溫度高，聚氨脂發泡密度越低，越是溫度高，聚氨脂發泡的密度就越高。