冷庫貨架產(chǎn)業(yè)經(jīng)過了多個時期的發(fā)展，按照儲存貨物的溫度不同及儲藏方式的不同，目前我國已經(jīng)形成了超低溫庫、冷凍庫、冷藏庫、果蔬氣調(diào)庫等主要冷庫貨架類型。
超低溫庫貨架
超低溫庫貨架主要用來儲藏保管溫度需低于-20℃的貨物，如部分凍魚、凍肉、凍海產(chǎn)品、冷凍調(diào)理食品及冰激凌。保證貨物在超低溫條件下質(zhì)變速度最小，增長保存期限。
冷凍庫貨架
冷凍庫貨架主要用來儲藏保管溫度介于-2℃一20℃之間的貨物，如部分凍家禽肉、凍畜肉、熏制品、奶油等。保證貨物在該溫度范圍內(nèi)保持最佳鮮度、營養(yǎng)及食用品質(zhì)。
冷藏庫
冷藏庫主要用來儲藏保管溫度介于2℃一10℃之間的貨物，如鮮魚、奶制品、酒類、奶油、蛋品、火腿等。保持貨物在該溫度范圍內(nèi)口感、營養(yǎng)價值最佳。
氣調(diào)庫
氣調(diào)庫利用人工制冷制造低溫環(huán)境和調(diào)節(jié)氣體介質(zhì)成分的方法，抑制果蔬生理活動，達到延長儲存時間、保持果蔬新鮮程度和延長果蔬銷售貨架期的目的。
如何選擇合適的冷庫貨架？
設(shè)計冷庫貨架時，首先需要區(qū)分冷庫。
高溫冷庫，需要將產(chǎn)品溫度控制在0℃至4℃或6℃之間，儲存類型較多的產(chǎn)品為：蔬菜、水果、新鮮牛奶、冷鮮肉等；
低溫冷庫，需要將產(chǎn)品溫度控制在-18℃或-20℃，儲存類型較多的產(chǎn)品為：冷凍肉類；速凍食品，如速凍水餃、速凍面點；冰激凌等。
