在大街小巷里面各種行業(yè)我們看到最多的營(yíng)銷模式就是打折，其實(shí)在打折這個(gè)營(yíng)銷模式里面還有很多小小的渠道，今天小美就來和大家一起分享一下在打折中我們應(yīng)該采用的一些方法和渠道。

打折是餐廳最喜歡營(yíng)銷手段，但是打折是把雙刃劍啊！往往現(xiàn)實(shí)是打折就有生意，不打折就沒有生意，吸引來的都不是忠誠(chéng)客戶。但打折是吸客的好機(jī)會(huì)，也是通過讓利，讓顧客再給你一次機(jī)會(huì)。機(jī)不再失，失不再得，所以一定要用對(duì)時(shí)機(jī)。那該在什么時(shí)候用呢？在餐廳做好內(nèi)控和優(yōu)化后才用。只有你的餐廳做了調(diào)整和優(yōu)化，讓顧客覺得你的餐廳變了，變得更好了，這樣他下次才會(huì)再來。但是餐廳要是沒做任何改變就打折，吸引來的顧客對(duì)你沒有任何改觀，那下次更不會(huì)來了。

1. 喚醒沉睡三個(gè)月沒來的顧客

   在粉絲經(jīng)濟(jì)盛行的時(shí)代，餐廳一定用儲(chǔ)值、辦卡等形式培養(yǎng)自己的會(huì)員和粉絲，并且定期做回訪、喚醒。有時(shí)候顧客不來你的餐廳不是覺得你家店不好，只是忘記你了。很多餐廳都忽視了和會(huì)員的互動(dòng)，那就需要做一個(gè)會(huì)員系統(tǒng)的梳理了。你可以把收銀系統(tǒng)的賬單打印出來，超過半年以上沒有來的顧客，可能是已經(jīng)忘記你了，甚至已經(jīng)不在這城市了；如果是三個(gè)月沒來的可以做個(gè)喚醒；一個(gè)月沒來的是重點(diǎn)顧客，必須要喚醒，并且讓他們一個(gè)月來一到兩次，有個(gè)案例，有家餐廳因?yàn)闆]有產(chǎn)品壁壘，被同行模仿分流。在快要倒閉的時(shí)候，這家店的店長(zhǎng)，把店里的會(huì)員的名字和電話打印出來，進(jìn)行電話和上門回訪，花三個(gè)月把會(huì)員給請(qǐng)回來，這樣一來餐廳才起死回生。

1. 優(yōu)惠券要不間斷地發(fā)！

   優(yōu)惠券是吸引顧客再來的一個(gè)好手段，蝦吃蝦涮在這方面就做得很好，每次消費(fèi)100塊送30 ，從來都不間斷，顧客的回頭率很高。餐廳優(yōu)惠券的使用效果一定要做好統(tǒng)計(jì)，如果通過發(fā)放優(yōu)惠券能達(dá)到10%的回頭率就是很高，5%還不錯(cuò)，低于2%就是效果很差了。要讓顧客拿了你的券下次還愿意來，那就要在券的設(shè)計(jì)上費(fèi)心思了，券的面額、平面設(shè)計(jì)、材質(zhì)等要讓顧客舍不得丟掉，自己不花也給朋友花。如果顧客連你的優(yōu)惠券都不愿意要，那你就反思，到底是因?yàn)樗皇悄愕哪繕?biāo)顧客，還是因?yàn)槟愕漠a(chǎn)品、壞境、服務(wù)做得不好。

   如何把一家餐廳運(yùn)營(yíng)好其實(shí)并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的運(yùn)營(yíng)操作，我們同時(shí)還需要一些注意方法和技巧，今天小美的創(chuàng)業(yè)指南操作就分享到這里了。

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