商用廚房設備應具有耐污染、耐腐蝕、易清洗的性能。因此，大多數商用廚房設備都是由不銹鋼制成的。山西廚房設備廠家認為，對于廚房設備來說，不銹鋼無疑是防腐、防銹、易清洗的.佳選擇。

當然，除了不銹鋼本身的衛生優勢外，在使用過程中還需要經常清潔和維護，以確保廚房的清潔和衛生。此外，還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環境衛生的工作。

山西廚房設備廠家認為，頻繁清潔有利于避免蟑螂或其他流動污染源的產生。盡量在下水道出水口、排煙口、排氣口等與外界有通道的地方安裝網罩，防止老鼠進入。
廚房防火是廚房配置設備的重中之重。首先，配備防火性能好的設備。對于廚房設備，設備應具有防火性能。當然，大多數商用廚房設備以不銹鋼為主要材料。不銹鋼具有優異的防火性能、不燃性和阻燃性，避免了火災發生時設備的導熱延火。正規廠家生產的廚房設備表面均采用不燃不銹鋼材料。
二是配置可能起火的防護設施。山西廚房設備廠家認為，廚房火災主要來自電路火災和燃氣火災，電氣必須按照安全標準連接。此外，廚房還安裝了必要的防火設施，如漏電保護裝置、氣體報警器、排煙防火閥、噴淋系統、自動滅火裝置，易于傳熱。導熱設備還應配備保溫層。