學校廚房、酒店廚房、企房、酒店廚房、企事業(yè)單位廚房等，每天都經(jīng)常使用商用廚房設備，這不可避免地涉及到維護和清潔，這與廚房環(huán)境的清潔甚至盤子的安全消毒有關。接下來太原廚房設備給大家介紹下維護和清潔各種商用廚房設備的常識和技能。
一、各種商用廚房設備的維修方案。
1.每月檢查各種商用廚房設備的每個接頭，并固定插頭和插座。
2.每15天測量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內壁，清潔烤箱內的風扇葉片。定期檢查烤箱的鏈條。
3.每15天清理炊具和燃燒器上的污垢。檢查燃燒器的開關和安全性。

4.每月檢查油炸鍋箱是否漏油，并及時清洗，以保持其靈敏度。

5.每月檢查鋼帶溫度控制器的靈敏度，并保持清潔。
6.每月檢查蒸汽柜內的燃燒器，檢查空氣和天然氣的混合裝置，確保其正常運行。檢查蒸汽管道的堵塞和損壞情況，并及時更換。
7.每月檢查制冷設備的傳動帶，觀察其工作周期和溫度，及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，確保制冷效率。
8.每月檢查一次洗碗機噴嘴、櫥柜和加熱管。隨時檢查和調整自動沖洗裝置的靈敏度。
9.每天檢查商用廚房各種器具的清潔度和使用情況。
二、各類商用廚房設備的具體維護措施。
1.烤箱：每天清潔烤箱表面，檢查所有線路是否暢通。鏈與交換機保持連接。確保其工作效率。
2.爐子:每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板，經(jīng)常清潔天然氣噴嘴。
3.每天清洗鋼板，經(jīng)常修理廢鋼板的天然氣噴嘴，保持清潔。天然氣噴嘴和點火裝置每15天調整一次。
4.煎炸爐:每天清洗油爐內壁和濾網(wǎng)。天然氣噴嘴和點火裝置每15天調整一次。檢查排油管裝置。
5.蒸汽柜：每天清潔蒸汽柜內壁和隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥和天然氣與空氣的混合裝置。
6.冰箱:每天保持冰箱內外清潔，每7天解凍一次。經(jīng)常檢查電源和溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tài)。
7.洗碗機:每天保持洗碗機內外清潔。內部除垢應每30天進行一次，清潔劑和干燥劑的使用應經(jīng)常檢查，以防止異物堵塞。
8.其他商用廚房設備每次使用后應徹底清潔和維護，齒輪和軸承應每月加油。每三個月檢查一次電機。
不銹鋼商用廚房設備雖然不易臟、耐腐蝕、易清洗，但要注意商用廚房設備的維護，讓廚房設備保持如新！