如今，隨著人們生活水平的提高，對衛生質量的要求也越來越高，無論是學校廚房還是商場的廚房，都把衛生問題嚴格把關得非常嚴，商用廚房的清潔成為人們關注的問題。那么商業廚房設備的衛生標準是什么？廚具設施衛生管理辦法是什么？下面由山西廚房設備小編給大家解答。
廚具衛生管理辦法
目的：為了保證廚房所有設備設施符合衛生安全標準，特制定本辦法。
適用范圍：用于廚房下水道.油煙排放設備.餐室內所有器具的清潔衛生工作。
應該如何操作，山西廚房設備給大家簡單介紹幾點：
1、清潔廚房下水道。

2、排污系統必須保持完好，并定期清理下水道，以保持排污系統的暢通。

3、翻開陰溝蓋或陰井蓋，用鐵鏟將粘著或浮在陰溝中的污物鏟除；在溝內灑堿水，冬天用熱堿水清洗，用硬毛44、清除附著在陰溝蓋上及井蓋上的污物，用硬刷子蘸堿水沖洗。3.1.4陰溝蓋子和井蓋要用清水洗凈，冬天用熱水洗凈。
5、用井蓋蓋蓋，將陰溝及陰井周圍的地面清潔干凈。
6、夏季每天工作結束后，都要徹底清除陰溝和陰井蓋子，防止污水倒流，細菌、蚊蠅等滋生。一般來說，冬天可以一周清洗2~3次，還可以根據系統的實際情況定期清洗。
7、山西廚房設備表示，陰溝的衛生要求：每天使用時應保持無異味.臭氣、無堵塞，陰溝蓋和陰井表面無污物.無油漬，潔凈干燥。