早些年的牛肉面沒有足夠大的場地，也沒有上等的食材，更沒有優越的地理位置，有的只是一份喜愛美食的心態與堅持，可是它卻頑強的活下來了，不僅如此，而且還給我們枯燥乏味的西北人生活帶去了一份與眾不同的顏色，一份蘭州人清晨珍貴的回憶。一碗自我們90后出生起就伴隨著我們的牛肉面，如今更是陪伴我們走過了二十幾個年頭，每一個蘭州的清晨，若是沒有牛肉面，估計都不像是蘭州的清晨了。

蘭州的每一個早晨，七八點，是人流量極多的時候，因為這個時候的蘭州，是一個上班高峰期，學生上學的時間，自然而然，吃一份健康有營養的早餐是每個人目前尤為需要的，而這個時候，牛肉面就是一個不可錯過的早餐了，因為任誰看來，在早晨的蘭州，若是沒有一碗牛肉面補充營養，估計誰都會覺得早餐不夠健康或是不夠蘭州，因為這碗面，也因為一份早餐，蘭州也就此走出了西北，走向了全國。

也只有土生土長的蘭州人才會知道，一碗延續二十幾年的牛肉面，他所體現的不僅是每個人的一份早餐，更多的是，想起這碗牛肉面，讓我們有了一段蘭州清晨極為寶貴的回憶，好吃的美食，唯有發揚光大才是對美食的尊重，文化不分地界，美食亦無國界。而今，走出大甘肅的牛肉面也不再只是蘭州人的牛肉面，作為蘭州地道美味，能夠得到更多的人的喜愛，向所有人證明了蘭州牛肉面是當之無愧的美食，我們又如何不喜歡呢？