牛肉面是一種享譽全國的美食，它的起源有很多種說法，流傳的牛肉面故事也有很多，相傳牛肉面起源于唐朝，至今已有一千年的歷史。牛肉面自從在蘭州落地生根就受到蘭州人民的熱烈歡迎，牛肉面的工序、用料比較復雜，因此制作出的一碗面美味營養，看似簡單的一碗面卻包含了一天身體所需的營養物質。

在蘭州說起牛肉面，不得不提蘭州塞拉宮，蘭州塞拉宮是蘭州比較有名氣的牛肉面品牌。在塞拉宮吃一碗牛肉面可真是一件享受的事情。塞拉宮牛肉面制作一碗面的時間約為十幾秒鐘，拉面師傅三五下就將面團拉成相應粗細的面條，隨手一扔，面就進了一口熱騰騰的煮面鍋，撈面師將面用筷子在鍋中攪幾下，然后迅速撈入大碗中，另一口鍋中舀一大勺牛肉湯，加一把蒜苗、香菜，根據客人的需要來一勺辣子油。客人通過取飯的窗口可以看見全過程，一碗面，從面團到冒著熱氣放在客人眼前只要一分鐘。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個就餐過程。吃著美味的面條，看著拉面師傅各種造型表演，也是一種享受。

看著等待的人群，就知道哪家的牛肉面好吃，越是排隊的人多，越是口味正宗。這是蘭州人吃牛肉面秘而不宣的規則。為吃一碗牛肉面等待時間再長大家也不覺得無聊，反而感覺是值得的。端過一碗塞拉宮牛肉面，看著金黃勁道的面條，品一口美味的牛肉湯，那番滋味只有吃過的人才懂。牛肉面已經成了蘭州人生活的一部分，不僅是填滿肚子的食物，也是蘭州人的精神食糧。蘭州人一天不吃牛肉面，感覺生活中缺少點什么。