在蘭州的一個朋友，常年在外地跑，可是也會抽出空閑時間隔三差五的去蘭州，來一碗妥妥的“牛大碗”。據他不經意間談起，自己原先的老板途徑蘭州時，吃膩了山珍海味的老板揚言要吃當地的牛肉面，盡管當晚又再次宴請后，老板來了一句“還是牛肉面好吃”。別說是外地的了，就連生活在蘭州的本地人，幾天不吃一碗牛肉面，心里也感覺是空落落的。來到蘭州不吃牛肉面，就像來到西安不吃肉夾饃、來到河北不吃驢肉火燒、來到山東不吃雜糧煎餅，滿滿的都是遺憾。牛肉面不僅僅是碗面，也是一種象征，是一種情思，是會讓人上癮的。
蘭州塞拉宮牛肉面大多數是回民兄弟開的，在衛生方面上有一定的保障。牛肉面講究的是“一清二白三紅四綠五黃”，湯清、蘿卜白、辣椒油紅、香菜翠綠、面是本身自帶的顏色。面條也因為粗細不同，分為了大寬、韭葉、二細、三細、毛細等，深受大眾的口味。看師傅拉面，也是一種視覺上的享受，兩個胳膊抻起舒展，眨眼間的功夫面就下好了，雖然是純手工制作的，但由于拉面師傅的力氣、手藝等，是萬萬不會讓顧客就等的。蘭州人喜歡吃牛肉面，也因為它的價格便宜，滿滿的一大碗，足以填飽肚子了，以蘭州的收入水平來看，一般的工薪家庭也是可以接受的，這樣也打開了市場大門。很多人都試著在蘭州開快餐店，但無論是從哪個方面來說都撼動不了蘭州牛肉面在蘭州本地人心中的地位，而牛肉面也邁進了快餐行列。前些年的美國加州牛肉面在蘭州開店后，沒到幾個月便關門而去，盡管服務態度和產品味道都可以與蘭州牛肉面相媲美，但本地人還是“不買賬”。
走出蘭州并擁有自創品牌的塞拉宮牛肉面，在核心技術方面就超過了同一的品牌系列，在**味道正宗的同時，也會加入現代化工藝，把復雜的依統過程工業化、調料的配方上也會選擇標準化，而且在**面條可口的同時，也會加入**健康的元素，不會使用香精、雞精等食品添加劑，**...，根據..秘方，采用多種名貴藥材與調料品精制而成，風味也比較獨特，讓人回味無窮。相繼推出的塞拉宮紅燒牛肉面、塞拉宮酸菜牛肉面、甚至塞拉宮蟲草牛肉面也深受大眾喜愛。蘭州塞拉宮牛肉面的旗艦店已經打通了市場，扎根于其它城市，并且蘭州塞拉宮牛肉面背后的團隊，可以幫助加盟者了解市場，了解如何運營，也會根據不同的地方來制定相關方案。
