蘭州牛肉面的身影無處不在，似乎無論我們去到哪一座城市，總能在這些地方與它們隨時邂逅。甚至于現在的人們只要說起牛肉面就會想起蘭州，而一提起蘭州，腦子里蹦出來的就是牛肉面的故鄉。一種美食與一座城市就這樣相濡以沫的相互支持著。離開了牛肉面，蘭州便少了一種味道。一碗牛肉面讓蘭州多了一種人情味。

蘭州牛肉面作為蘭州的特色美食，深受廣大食客的喜歡，其實很多外地人不了解，總把“蘭州牛肉拉面”當成“蘭州牛肉面”，其實在蘭州人的心中只有“蘭州牛肉面”，也看不到所謂的“蘭州牛肉拉面”，蘭州牛肉面講究“一清，二白，三紅，四，綠，五黃”牛肉湯要清，辣椒要紅，蒜苗要綠，面條要黃，當然這其中少不了白蘿卜，在蘭州流傳著這樣一句話“聞香下馬，知味停車”說的就是蘭州牛肉面，蘭州牛肉面以其“肉爛湯鮮，面質精細”蜚聲中外，蘭州牛肉根據不同的口感又可分為“大寬，韭葉子，二柱子，二細，三細，毛細”等多種口味。想吃什么隨便選，沒有拉面師傅一雙神奇的手所變換不出來的。

如果你來美麗的蘭州，值得品嘗的要屬塞拉宮牛肉面了，目前在全國各地已經有200多家加盟店，這些加盟店至今都生意火爆，而且根據調查大部分食客對塞拉宮都是好評不斷。塞拉宮牛肉面清淡、爽口、實惠、價廉，面條勁道爽口，湯汁美味醇香、營養健康。凡是吃過的人都贊不絕口。在塞拉宮牛肉面館門口排隊吃面的人絡繹不絕。尤其中午異常熱鬧，搬個凳子坐在馬路邊上吃面是常事。這是比較接地氣的一種吃面方式，也是一種牛肉面文化。