牛肉面出生在蘭州，蘭州人對牛肉面情有獨(dú)鐘。蘭州人并非人人都能做出一碗地道的牛肉面，但品嘗的功夫卻是無師自通，人人到家。無論如何，牛肉面在蘭州的餐飲行業(yè)的地位是穩(wěn)固的、不可動搖的。

到蘭州，不吃一碗正宗的塞拉宮牛肉面，就像在成都不吃火鍋，云南不吃過橋米線，廣州不喝早茶一樣，實(shí)在是人生一大憾事！牛肉面如此受歡迎，不光是因?yàn)樗兜篮茫疫€因?yàn)閷?shí)惠。怎么說呢？一碗牛肉面通常售價(jià)---8元，哪怕加上一份小菜、一個(gè)雞蛋也才十一二塊錢，你就可以吃飽喝足了。要是用這錢吃什么別的東西，那是想的不敢想的，老板可能還會以為你是來搞事的呢？尤其是在晚上吃一碗塞拉宮牛肉面，飽腹感能讓你一直堅(jiān)持到第二天早上了呢。

隨著天氣漸漸回暖，面食的旺季也就開始了，你可以在早晨吃一碗熱氣騰騰的牛肉面，在中午比較熱的時(shí)候吃一碗特色涼鹵面，然后喝一杯塞拉宮特有的可口茶水去去乏。如果說起市場，一碗面通常比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、市場也很廣，基于現(xiàn)在社會的發(fā)展，美食也層出不群，不僅僅說只為了填報(bào)肚子，更多的是關(guān)注文化、關(guān)注衛(wèi)生、關(guān)注發(fā)展、關(guān)注口感，在這樣一個(gè)有自動濾鏡的社會背景下，能做到從始至終的做好一碗面其實(shí)是很不容易的，因?yàn)橐紤]的東西太多了，而塞拉宮始終堅(jiān)持自己的傳統(tǒng)，從不因市場物價(jià)的變動或者什么其他因素就改掉自己的標(biāo)準(zhǔn)。這就是蘭州塞拉宮牛肉面，以前一直執(zhí)行，以后也一定會延續(xù)下去的優(yōu)良傳統(tǒng)。