一路碰碰撞撞，一路跌跌撞撞，總是期望能夠遇見心儀的你，中國古代醫學家孫思邈曾說過：“人之養老之道，雖有水陸百品珍饈，每食忌于雜，雜則無味相擾”。好吃的食物不分昂貴與否，更不以簡單或是復雜作為標準，只有喜歡與不喜歡，眾多的美味佳肴，每個人都會有自己心儀的選擇，所憑借的不過是哪個更貼近你的舌尖，符合你的口味，僅此而已。

一碗好吃的美食，總是能不經意間就成為了你的牽掛，日日品味，日日想念，因為遇見它就是一個奇妙的緣分。在一個地方待久了，或許你會對這個地方的每一處景物或是每一道美食，都能如數家珍，再熟悉不過。可是諾大的城市，總有一個讓你魂牽夢縈的存在，待慣了蘭州的人，從小耳濡目染或是民風民俗的熏陶，對每一個美食都有自己獨特的見解，而生活在大甘肅的人，有一碗很特別的面食，幾乎是讓所有人都為之喝彩，或許是因為它的存在，才對我們對任何美食沒有傾心之意。

或許有人稱它為蘭州拉面，不過大多數的人更愿意稱呼他為蘭州牛肉面，在西北人好吃面的傳統里，各種各樣的面食不在少數，吃多了才發現，只有手工拉出來的面才更有味道，更加美味，久而久之，這碗面便成為了我們西北人心中的牽掛。“一清二白三紅四綠五黃”便成為了這碗面的另一個名字，每當有人提起這碗面，舌尖就只為這碗面而跳動。