每一種文化通常都有自己的一個故事或是一段歷史，而這每一段歷史的背后都有一個特別的意義與價值，蘭州牛肉面作為我們西北地區的一種獨有的特色文化，如今已是蘭州餐飲界一顆寶石。一種獨有魅力的文化總是能經久不衰，永遠閃閃發光，而又何況是美食界的特色文化呢，獨具一格卻渾身又散發著獨有的美食魅力，它是一種精神，一種文化，同樣也是一種情愫，與你我相隔如此之近卻又覺得可望不可及的特色文化。

一碗號稱蘭州拉面的美食，初見時的樣子雖駐足了你我前行的腳步，但是卻還是將視線轉向了其他的美味，那時的蘭州拉面就像一個初出茅廬的小孩子，不經世事，但卻也清澈見底，沒有一絲一毫的雜味，而如的它經過了市場的千錘百煉，早已成長為一個有故事，有背景，而且也有實力的蘭州牛肉面。如今的蘭州，也因為這碗牛肉面的存在，成為了四海八荒所有喜愛這碗牛肉面的旅游勝地，而土生土長的我們更是日日離不開這碗牛肉面的存在。

多年前，..的一次吃面還是在家鄉小縣城里，那是從父母的口中得知有一碗牛肉面特別好吃，而且還很便宜，嘴饞的癮就犯了，在我的苦苦哀求下，終于，吃了一碗傳說中的蘭州牛肉面，當時只覺得的好吃，狼吞虎咽就吃完了，并未多想，而今再次吃起這碗面來，便不再像之前那般，而是細嚼慢咽，細細品味牛肉面的味道，因為這時的牛肉面早已經更新換代，其色，其香，其味，沒有一個不到位，真真是我們西北人所鐘愛的口味，若是有朝一日，別人問我西北人的口味如何，那我定會說是像蘭州牛肉面的這樣就是極好。